Ratatouille au four légumes (Version à imprimer)
Légumes du soleil mijotés, cuisson lente au four, saveurs provençales et simplicité méditerranéenne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
3 courgettes, coupées en gros quartiers
02 -
1 aubergine, coupée en gros quartiers
03 -
2 poivrons, épépinés et détaillés en quartiers
04 -
1 kg de tomates mûres, coupées en quartiers
05 -
2 oignons, épluchés et coupés en quartiers
06 -
3 gousses d'ail, pelées et hachées
→ Assaisonnements et matières grasses
07 -
1 filet d’huile d’olive
08 -
1 filet de vinaigre balsamique
09 -
Herbes de Provence, au goût
10 -
Sel fin, selon le goût
11 -
Poivre noir, selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Découper les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les oignons en quartiers réguliers.
02 -
Dans un grand plat à four, disposer les courgettes, aubergine, poivrons, et oignons. Saler, poivrer, arroser avec un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence. Mélanger délicatement et enfourner 30 minutes à 200°C.
03 -
Pendant la cuisson, placer les quartiers de tomates dans un saladier. Assaisonner avec sel, poivre, un filet de vinaigre balsamique et l’ail haché. Mélanger soigneusement.
04 -
Ajouter le mélange de tomates marinées dans le plat à four avec les autres légumes. Mélanger l’ensemble et enfourner à nouveau 30 minutes à 200°C.
05 -
Réduire la température du four à 100°C et poursuivre la cuisson pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
# Informations utiles:
01 -
Pour une saveur optimale, préparez ce plat la veille et réchauffez-le avant de servir. Idéal accompagné d'un filet d'huile d'olive supplémentaire au moment du dressage.