Recette Filet Boeuf Crème Échalotes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 pavés de filet de bœuf de 150 g chacun.
02 -
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 -
4 échalotes coupées très finement.
04 -
200 ml de crème fraîche onctueuse.
05 -
30 g de beurre doux.
06 -
Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon en graines.
07 -
Sel et poivre selon vos goûts.
08 -
Un peu de persil frais ciselé.
# Instructions:
01 -
Salez et poivrez les filets, puis faites-les revenir dans de l'huile bien chaude environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois prêts, couvrez-les d'une feuille de papier aluminium.
02 -
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Faites ensuite revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et légèrement translucides. Ajoutez la crème et la moutarde, laissez cuire doucement sans arrêter de mélanger.
03 -
Replacez les filets dans la sauce pour les réchauffer un peu. Servez-les immédiatement avec la sauce généreusement versée dessus et une touche de persil frais.
# Notes:
01 -
Laisser reposer la viande est crucial pour assurer qu'elle reste tendre et juteuse.
02 -
Ne chauffez pas la sauce trop fort pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.