Recette Poireaux a la Carbonara (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de lardons fumés – bien savoureux et prêts à l’emploi.
02 - 4 poireaux – lavés soigneusement et coupés en morceaux de 5 cm.
03 - 20 cl de crème entière – idéale pour apporter une texture riche au plat.
04 - 2 jaunes d'œufs frais.
05 - 1 gousse d’ail – hachée très finement.
06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – parfaite pour la cuisson des légumes.
07 - 50 g de parmesan râpé – gardez-en un peu pour saupoudrer avant de servir.
08 - Sel et poivre selon vos goûts.

# Instructions:

01 - Rincez les poireaux avec attention pour enlever toute trace de sable. Coupez-les en morceaux d’environ 5 cm de long. Faites-les cuire soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Ils doivent être fondants mais pas trop mous. Égouttez-les bien pour qu'il ne reste pas d’eau.
02 - Pendant que les poireaux cuisent, prenez une poêle sèche et faites-y revenir les lardons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croquants, ce qui prend environ 5 minutes. Si besoin, égouttez l’excédent de graisse.
03 - Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan râpé et l’ail haché. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. Réservez cette sauce.
04 - Prenez une grande poêle et chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux bien égouttés et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Ensuite, incorporez les lardons et mélangez bien le tout.
05 - Ajoutez la sauce carbonara sur le mélange poireaux et lardons. Faites chauffer quelques instants à feu doux, juste assez pour que la sauce soit chaude sans cuire les jaunes d’œufs afin de maintenir la texture crémeuse.
06 - Dressez dans des assiettes et garnissez de parmesan supplémentaire et de poivre fraîchement moulu. Servez bien chaud pour en profiter pleinement.

# Notes:

01 - Ce repas contient naturellement du gluten à cause des lardons et du parmesan, mais des alternatives sont possibles pour le rendre compatible.
02 - Si vous êtes végétarien, vérifiez que le parmesan que vous utilisez convient à vos besoins alimentaires.
03 - Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une option végétale.

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