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Recette Poireaux a la Carbonara

Rubrique: Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés

Pas d'inspiration ce soir ? Ces Poireaux à la Carbonara sont là pour sauver le repas. On oublie les pâtes et on met les poireaux à l’honneur dans cette version pleine de caractère, avec une sauce crémeuse aux jaunes d'œufs, des morceaux de lard croquants et du parmesan râpé. En 20 minutes chrono, voilà une idée de plat sophistiquée que vous pouvez préparer sans stresser.

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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Thu, 09 Oct 2025 01:14:35 GMT
Un plat gourmand avec des poireaux fondants, des lardons grillés et une sauce crémeuse, présenté sur une belle assiette. Mettre en avant
Un plat gourmand avec des poireaux fondants, des lardons grillés et une sauce crémeuse, présenté sur une belle assiette. | mrrecette.com

Les poireaux préparés façon carbonara, c'est un vrai mélange audacieux entre une touche française et l'esprit italien d'une sauce toute douce. Ça change complètement les poireaux habituels. D'habitude discrets, là ils deviennent le centre de l'assiette, révélant leur côté sucré avec une sauce crémeuse carbonara toute simple.

J'ai testé ce plat un soir, genre par hasard, pour rendre nos dîners du dimanche moins lourds. Honnêtement, ma tribu n'y croyait pas trop. Résultat, ils en réclament presque chaque semaine !

Savoureux ingrédients principaux

  • Lardons fumés: Prenez-les épais, ils auront plus de goût et un meilleur côté grillé
  • Crème fraîche: La crème entière, c'est ce qui rend tout super onctueux
  • Poireaux: Préférez-les fermes, avec un blanc propre et de belles feuilles vert foncé qui croquent
  • Parmesan: Rien de mieux qu'un bon Parmesan AOP bien affiné
  • Ail: Ajoutez-en pour relever et donner du peps
  • Jaunes d'œufs: Prenez-les vraiment frais pour une sauce qui tient bien

Succulente préparation en détail

Étape 3: La sauce carbonara
- Mélangez crème, parmesan et jaunes d'œufs
- Salez et poivrez doucement
- Gardez dans un coin, à température ambiante
Étape 2: Cuisson des lardons
- Faites griller à feu vif sans ajout de matière grasse
- Mettez de côté tout en gardant le jus restant
Étape 1: Préparation des poireaux
- Passez-les bien sous l'eau pour enlever la terre
- Taillez-les en gros morceaux
- Passez-les à la vapeur 10 minutes chrono

Résume de la recette

Vous aimez les poireaux ? Pourquoi ne pas essayer aussi une Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre ou une Tarte aux Poireaux ? Pour une soupe réconfortante, alliez les poireaux à des pommes de terre fondantes, un peu de bouillon de légumes et une pincée de muscade. Pour une quiche pleine de saveurs, associez vos poireaux à du Comté sur une pâte feuilletée bien croustillante. Comme nos Poireaux à la Carbonara, ces recettes mettent à l’honneur la douceur et la polyvalence de ce légume incroyable.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on prendre d'autres légumes à la place des poireaux ?

Bien sûr ! Vous pourriez tester avec des asperges ou encore des courges, mais le résultat sera un peu différent au niveau de la texture et du goût.

→ Est-ce qu’on peut adapter la recette en version végétarienne ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de tofu grillé ou même du tempeh fumé pour garder cette touche fumée.

→ Y a-t-il une option si je n’ai pas de crème fraîche sous la main ?

Pas de panique ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec dense ou encore de la crème aigre pour un effet tout aussi crémeux.

→ Quelles alternatives pour une version sans gluten ?

Pensez à vérifier que tous les ingrédients utilisés, comme le fromage, ne contiennent pas de traces de gluten.

→ Si la sauce devient trop épaisse, comment la rattraper ?

Ajoutez un filet de lait ou même un peu d’eau tout en remuant à feu doux pour retrouver la texture idéale.

Recette Poireaux a la Carbonara

Un twist français sur la Carbonara avec des poireaux. Simple, rapide, et délicieux.

Temps de préparation
10 minutes
Durée de cuisson
10 minutes
Durée totale
20 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Repas Rapides

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Française

Quantité obtenue: 4 servings

Régime alimentaire: Faible en glucides, Sans gluten

Liste des ingrédients

01 200 g de lardons fumés – bien savoureux et prêts à l’emploi.
02 4 poireaux – lavés soigneusement et coupés en morceaux de 5 cm.
03 20 cl de crème entière – idéale pour apporter une texture riche au plat.
04 2 jaunes d'œufs frais.
05 1 gousse d’ail – hachée très finement.
06 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – parfaite pour la cuisson des légumes.
07 50 g de parmesan râpé – gardez-en un peu pour saupoudrer avant de servir.
08 Sel et poivre selon vos goûts.

Étapes de préparation

Étape n°01

Rincez les poireaux avec attention pour enlever toute trace de sable. Coupez-les en morceaux d’environ 5 cm de long. Faites-les cuire soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Ils doivent être fondants mais pas trop mous. Égouttez-les bien pour qu'il ne reste pas d’eau.

Étape n°02

Pendant que les poireaux cuisent, prenez une poêle sèche et faites-y revenir les lardons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croquants, ce qui prend environ 5 minutes. Si besoin, égouttez l’excédent de graisse.

Étape n°03

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan râpé et l’ail haché. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. Réservez cette sauce.

Étape n°04

Prenez une grande poêle et chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux bien égouttés et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Ensuite, incorporez les lardons et mélangez bien le tout.

Étape n°05

Ajoutez la sauce carbonara sur le mélange poireaux et lardons. Faites chauffer quelques instants à feu doux, juste assez pour que la sauce soit chaude sans cuire les jaunes d’œufs afin de maintenir la texture crémeuse.

Étape n°06

Dressez dans des assiettes et garnissez de parmesan supplémentaire et de poivre fraîchement moulu. Servez bien chaud pour en profiter pleinement.

Informations utiles

  1. Ce repas contient naturellement du gluten à cause des lardons et du parmesan, mais des alternatives sont possibles pour le rendre compatible.
  2. Si vous êtes végétarien, vérifiez que le parmesan que vous utilisez convient à vos besoins alimentaires.
  3. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une option végétale.

Matériel à prévoir

  • Poêle.
  • Bol.
  • Couteau.
  • Planche à découper.

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Produits laitiers.
  • Œufs.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: ~
  • Lipides (gras): ~
  • Glucides (sucre): ~
  • Protéines: ~