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Recette Poireaux a la Carbonara

Vu Sur Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés.

Pas d'inspiration ce soir ? Ces Poireaux à la Carbonara sont là pour sauver le repas. On oublie les pâtes et on met les poireaux à l’honneur dans cette version pleine de caractère, avec une sauce crémeuse aux jaunes d'œufs, des morceaux de lard croquants et du parmesan râpé. En 20 minutes chrono, voilà une idée de plat sophistiquée que vous pouvez préparer sans stresser.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 00:51:39 GMT
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Un plat gourmand avec des poireaux fondants, des lardons grillés et une sauce crémeuse, présenté sur une belle assiette. Épingler
Un plat gourmand avec des poireaux fondants, des lardons grillés et une sauce crémeuse, présenté sur une belle assiette. | mrrecette.com

Les poireaux à la carbonara représentent une délicieuse fusion entre la cuisine française traditionnelle et la célèbre sauce italienne. Cette recette transforme le humble poireau en vedette d'un plat réconfortant, où sa douceur naturelle s'harmonise parfaitement avec la richesse crémeuse de la sauce carbonara.

J'ai découvert cette recette un soir où je cherchais à alléger notre traditionnel repas du dimanche. Ma famille, d'abord sceptique, en redemande maintenant régulièrement !

Les ingrédients essentiels

  • Poireaux: Choisissez-les bien fermes avec un blanc immaculé et des feuilles vert foncé croquantes
  • Lardons fumés: Privilégiez des lardons épais pour plus de caractère
  • Jaunes d'œufs: La fraîcheur est cruciale pour une sauce onctueuse
  • Crème fraîche: L'entière apporte plus de gourmandise
  • Parmesan: Optez pour un Parmigiano Reggiano DOP vieilli
  • Ail: Un condiment qui sublime l'ensemble des saveurs

Préparation étape par étape

Étape 1: Préparation des poireaux
- Nettoyez minutieusement sous l'eau courante
- Coupez en tronçons réguliers
- Faites cuire à la vapeur 10 minutes
Étape 2: Cuisson des lardons
- Dorez à sec dans une poêle chaude
- Réservez en gardant le gras de cuisson
Étape 3: La sauce carbonara
- Mélangez jaunes d'œufs, crème et parmesan
- Assaisonnez délicatement
- Gardez à température ambiante

Questions fréquemment posées

→ Peut-on prendre d'autres légumes à la place des poireaux ?

Bien sûr ! Vous pourriez tester avec des asperges ou encore des courges, mais le résultat sera un peu différent au niveau de la texture et du goût.

→ Est-ce qu’on peut adapter la recette en version végétarienne ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de tofu grillé ou même du tempeh fumé pour garder cette touche fumée.

→ Y a-t-il une option si je n’ai pas de crème fraîche sous la main ?

Pas de panique ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec dense ou encore de la crème aigre pour un effet tout aussi crémeux.

→ Quelles alternatives pour une version sans gluten ?

Pensez à vérifier que tous les ingrédients utilisés, comme le fromage, ne contiennent pas de traces de gluten.

→ Si la sauce devient trop épaisse, comment la rattraper ?

Ajoutez un filet de lait ou même un peu d’eau tout en remuant à feu doux pour retrouver la texture idéale.

Conclusion

Vous aimez les poireaux ? Pourquoi ne pas essayer aussi une Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre ou une Tarte aux Poireaux ? Pour une soupe réconfortante, alliez les poireaux à des pommes de terre fondantes, un peu de bouillon de légumes et une pincée de muscade. Pour une quiche pleine de saveurs, associez vos poireaux à du Comté sur une pâte feuilletée bien croustillante. Comme nos Poireaux à la Carbonara, ces recettes mettent à l’honneur la douceur et la polyvalence de ce légume incroyable.

Recette Poireaux a la Carbonara

Un twist français sur la Carbonara avec des poireaux. Simple, rapide, et délicieux.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
10 Minutes
Temps total
20 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas Rapides

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 servings

Régime: Pauvre en glucides, Sans gluten

Ingrédients

01 200 g de lardons fumés – bien savoureux et prêts à l’emploi.
02 4 poireaux – lavés soigneusement et coupés en morceaux de 5 cm.
03 20 cl de crème entière – idéale pour apporter une texture riche au plat.
04 2 jaunes d'œufs frais.
05 1 gousse d’ail – hachée très finement.
06 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – parfaite pour la cuisson des légumes.
07 50 g de parmesan râpé – gardez-en un peu pour saupoudrer avant de servir.
08 Sel et poivre selon vos goûts.

Instructions

Étape 01

Rincez les poireaux avec attention pour enlever toute trace de sable. Coupez-les en morceaux d’environ 5 cm de long. Faites-les cuire soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Ils doivent être fondants mais pas trop mous. Égouttez-les bien pour qu'il ne reste pas d’eau.

Étape 02

Pendant que les poireaux cuisent, prenez une poêle sèche et faites-y revenir les lardons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croquants, ce qui prend environ 5 minutes. Si besoin, égouttez l’excédent de graisse.

Étape 03

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan râpé et l’ail haché. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. Réservez cette sauce.

Étape 04

Prenez une grande poêle et chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux bien égouttés et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Ensuite, incorporez les lardons et mélangez bien le tout.

Étape 05

Ajoutez la sauce carbonara sur le mélange poireaux et lardons. Faites chauffer quelques instants à feu doux, juste assez pour que la sauce soit chaude sans cuire les jaunes d’œufs afin de maintenir la texture crémeuse.

Étape 06

Dressez dans des assiettes et garnissez de parmesan supplémentaire et de poivre fraîchement moulu. Servez bien chaud pour en profiter pleinement.

Notes

  1. Ce repas contient naturellement du gluten à cause des lardons et du parmesan, mais des alternatives sont possibles pour le rendre compatible.
  2. Si vous êtes végétarien, vérifiez que le parmesan que vous utilisez convient à vos besoins alimentaires.
  3. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une option végétale.

Ustensiles nécessaires

  • Poêle.
  • Bol.
  • Couteau.
  • Planche à découper.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Produits laitiers.
  • Œufs.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières grasses totales: ~
  • Glucides totaux: ~
  • Protéines: ~