Ricciarelli Amandes Moelleux (Version à imprimer)
Faites des Ricciarelli italiens, moelleux et légers. Délicieux à savourer avec un café ou en dessert.
# Liste des ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
150 g d'amandes effilées
02 -
200 g de farine d'amande
03 -
100 g de sucre en poudre
04 -
60 ml d'aquafaba (eau de cuisson de pois chiches)
05 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande
06 -
2 cuillères à café de zeste d'orange
07 -
1 pincée de sel
08 -
2 cuillères à soupe de confiture de pêche (ou de marmelade d'orange)
# Étapes de préparation:
01 -
Montez l'aquafaba mélangée à une pincée de sel jusqu'à obtenir des bulles légères. Ajoutez ensuite la confiture et l'extrait d'amande pour tout incorporer.
02 -
Mettez la farine d'amande avec le zeste d'orange et le sucre dans un bol. Assurez-vous que tout cela est bien mélangé.
03 -
Versez le mélange humide dans le mélange sec et combinez le tout soigneusement. Pour une meilleure texture, mettez la pâte au frigo pendant 20 minutes pour qu’elle raffermisse.
04 -
Après que la pâte a bien refroidi, formez des boules similaires à une noix en utilisant une cuillère à soupe pour les portions.
05 -
Prenez un petit bol avec les amandes effilées. Roulez les boules dedans jusqu’à ce que chaque boule soit uniformément recouverte.
06 -
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Couvrez une plaque avec du papier cuisson et placez-y les boules sans les coller.
07 -
Mettez au four et faites cuire les biscuits pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
08 -
Laissez refroidir sur la plaque. Une fois tièdes, décorez avec du sucre glace si cela vous tente.
09 -
Pour les conserver plus longtemps, utilisez une boîte bien refermée. Gardez-les jusqu'à 5 jours à température ambiante ou 2 semaines au frais.
# Informations utiles:
01 -
Les amandes effilées apportent un effet croquant unique. Si vous n'en avez pas sous la main, essayez avec des graines de tournesol ou de sésame.
02 -
Remplacez la confiture d'abricot par un filet de miel liquide pour une version légèrement différente.
03 -
Préférez bien utiliser de la farine d'amande blanche et évitez celle avec les peaux pour une texture moelleuse et douce.
04 -
Pour varier, incorporez une poignée de fruits secs comme des raisins ou des noisettes. Vous pouvez même les plonger dans du chocolat fondu après refroidissement.