Rigatoni gratinés à la bolognaise (Version à imprimer)

Pâtes fondantes, sauce bolognaise savoureuse, mozzarella dorée au four pour un plat généreux et réconfortant

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 300 g de rigatoni

→ Viande

02 - 350 g de bœuf haché

→ Légumes et aromatiques

03 - 100 g d’oignon jaune
04 - 6 gousses d’ail (environ 6 g)
05 - 10 g de persil frais

→ Sauce

06 - 350 g de coulis de tomate nature
07 - 15 g d’huile d’olive extra vierge
08 - 15 g de beurre doux
09 - 100 ml d’eau de cuisson des pâtes
10 - 2 g de paprika doux (optionnel)

→ Assaisonnements

11 - 7 g de sel fin
12 - 2 g de poivre noir moulu

→ Fromage

13 - 160 g de mozzarella

# Étapes de préparation:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole. Ajouter 5 g de sel. Faire cuire les rigatoni 2 minutes de moins que la durée recommandée sur l’emballage. Prélever 100 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
02 - Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail. Ciseler le persil en réservant une petite quantité pour le dressage.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Incorporer l’oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes sans laisser colorer.
04 - Ajouter la viande hachée dans la poêle et émietter avec une spatule pour obtenir une texture homogène. Cuire 6 à 7 minutes jusqu’à coloration dorée. Assaisonner avec le sel restant, le poivre et le paprika si désiré.
05 - Verser le coulis de tomate dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux 6 à 8 minutes. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes pour une texture plus liée.
06 - Incorporer le beurre dans la sauce chaude pour la rendre brillante. Ajouter les rigatoni et mélanger pendant 1 minute afin de bien les enrober.
07 - Préchauffer le four à 220°C, mode grill si disponible. Verser la préparation dans un plat à gratin ou conserver dans la poêle allant au four. Déchirer la mozzarella et répartir sur le dessus. Enfourner 6 à 8 minutes jusqu’à fonte et légère coloration du fromage.
08 - Parsemer du persil ciselé réservé. Servir chaud et ajouter un tour de moulin à poivre selon les goûts.

# Informations utiles:

01 - Pour un gain de temps, utilisez un coulis de tomates déjà assaisonné (type basilic).
02 - Sous-cuire les pâtes garantit un gratin parfait : elles finiront la cuisson au four et resteront fermes.

Revenir