Risotto onctueux aux champignons (Version à imprimer)
Un riz crémeux mêlant champignons frais, parmesan et herbes pour un plat savoureux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le risotto
01 -
250 g de riz arborio
02 -
200 g de champignons frais
03 -
75 cl de bouillon de légumes
04 -
1 oignon jaune
05 -
10 cl de vin blanc sec
06 -
3 cuillères à soupe de crème épaisse
07 -
20 g de parmesan fraîchement râpé
→ Herbes et assaisonnements
08 -
1 petit brin de thym frais
09 -
1 petite branche de romarin
10 -
Huile d’olive vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Faire chauffer le bouillon à feu doux. Émincer finement l’oignon. Nettoyer puis trancher les champignons. Effeuiller le thym et le romarin.
02 -
Dans un filet d’huile d’olive, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et mélanger pour l’enrober jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
03 -
Déglacer avec le vin blanc sec, puis laisser évaporer. Incorporer les champignons et les herbes. Verser le bouillon chaud progressivement, en attendant son absorption avant chaque ajout.
04 -
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et la crème épaisse. Mélanger soigneusement et servir sans attendre pour préserver l’onctuosité.
# Informations utiles:
01 -
Remuer continuellement le riz pour éviter qu’il n’attache et maintenir une texture crémeuse.
02 -
Le risotto doit rester fondant et ne jamais sécher.