Riz et Bœuf en Casserole (Version à imprimer)

Riz et bœuf réunis en une seule casserole aux légumes, savourer ce plat familial généreux et parfumé.

# Liste des ingrédients:

→ Base aromatique

01 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 3 gousses d'ail, hachées finement
04 - 3 cuillères à café de gingembre frais, haché finement

→ Bœuf et légumes

05 - 680 g de bœuf haché, contenant maximum 15% de matières grasses
06 - 480 g de tomates, coupées en dés (fraîches ou en conserve)
07 - 480 g de poivrons mélangés (verts, rouges, jaunes, orange), coupés en dés

→ Assaisonnement

08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
09 - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
10 - 1 cuillère à soupe de thym séché, ou 2 cuillères à soupe de thym frais
11 - 2 cuillères à soupe de paprika doux
12 - 2 cuillères à soupe de sel (à ajuster selon le goût)
13 - 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu (préférablement fraîchement moulu)

→ Céréales et liquides

14 - 720 g de riz à grains longs (type basmati ou jasmine)
15 - 1,1 L de bouillon de poulet ou de bœuf, chaud, de préférence fait maison

→ Parfums

16 - 2 feuilles de laurier (à retirer avant le service)

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
02 - Ajouter le bœuf haché et cuire en l'émiettant à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
03 - Lorsque la viande est saisie, incorporer les poivrons en dés et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à les attendrir. Ajouter ensuite les tomates en dés et prolonger de 2 à 3 minutes.
04 - Ajouter le gingembre, le concentré de tomate, le poivre de Cayenne, le thym et le paprika. Saler et poivrer à convenance, puis cuire l'ensemble 2 à 3 minutes pour révéler les arômes.
05 - Ajouter le riz à grains longs et bien mélanger pour l’enrober des saveurs présentes dans la préparation.
06 - Ajouter le bouillon chaud et les feuilles de laurier. Mélanger soigneusement l'ensemble des ingrédients.
07 - Porter à ébullition, réduire le feu puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption du liquide et cuisson parfaite du riz.
08 - Retirer du feu. Laisser reposer à couvert 5 minutes avant de servir. Retirer les feuilles de laurier.

# Informations utiles:

01 - Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et supporte la congélation jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, ajouter un peu de bouillon et chauffer doucement afin de préserver la texture.
02 - La viande de bœuf peut être remplacée par de l’agneau ou de la dinde hachée selon les envies.
03 - S’accompagne idéalement d’une salade verte ou de légumes grillés pour équilibrer le repas.

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