Riz et Bœuf en Casserole

Ce riz et bœuf en une casserole est la recette idéale quand il faut réunir petits et grands autour d’un plat convivial tout en gagnant du temps. Préparé dans une seule sauteuse, il offre une explosion de saveurs et apaise les appétits d’une longue journée.

J’ai testé cette recette lors d’une grande tablée improvisée et cela m’a permis de faire plaisir à tout le monde sans stress. Depuis, ce plat simple et généreux est devenu l’un de mes incontournables et mes amis me le réclament à chaque réunion familiale !

Ingrédients

• Huile d’olive : pour la cuisson de base, elle donne du moelleux au riz et aide à caraméliser l’oignon, choisissez une huile bien parfumée extra vierge
• Oignon moyen : il apporte du sucre naturel et une base savoureuse, optez pour un oignon bien ferme et brillant
• Ail frais : pour sa puissance aromatique incontournable, hachez-le finement pour éviter l’amertume
• Viande de bœuf hachée : assure une cuisson rapide et un moelleux incomparable, privilégiez une viande maigre mais pas trop pour garder du goût
• Tomates coupées en dés : pour une sauce fraîche ou plus concentrée selon la saison, choisissez-les mûres ou prenez une conserve de bonne qualité
• Poivrons mélangés : couleur et douceur visuelle, prenez-les bien fermes et variés pour une belle palette au service
• Gingembre frais haché : il relève subtilement le plat, râpez-le au dernier moment pour un goût frais
• Concentré de tomate : il amplifie les saveurs et donne un côté corsé, choisissez-le lisse et bien rouge
• Poivre de Cayenne : pour réchauffer tout cela, dosez selon votre tolérance au piquant
• Thym séché ou frais : il aromatise en douceur, utilisez une herbe bien sèche ou une branche fraîchement cueillie
• Paprika doux : pour la couleur et la rondeur, privilégiez un paprika espagnol ou hongrois
• Sel : il exhausse tous les parfums, choisissez un sel non raffiné pour plus de minéraux
• Poivre noir fraîchement moulu : pour son côté vif
• Riz à grains longs : pour un résultat léger et aéré, basmati ou jasmine font des merveilles, rincez-le pour enlever l’excès d’amidon
• Bouillon de poulet ou bœuf chaud : pour infuser le riz de saveurs, choisissez du fait maison ou une tablette de qualité réduite en sel
• Feuilles de laurier : elles parfument en douceur, retirez-les après cuisson

Instructions détaillées

Cuisson de l’oignon et de l’ail :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et laissez-le devenir tendre et translucide, cela prend environ trois minutes. Remuez souvent pour éviter qu’il ne colore. Ensuite, ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson trente secondes, juste le temps que l’odeur devienne irrésistible sans que l’ail ne brûle.

Cuisson de la viande de bœuf :

Ajoutez la viande de bœuf hachée dans la sauteuse. Écrasez-la bien à la spatule pour éviter les gros morceaux. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée et qu’elle soit bien cuite. Cela va aussi permettre de déglacer les sucs laissés par l’oignon et l’ail.

Ajout des légumes :

Incorporez les poivrons mélangés bien colorés. Faites-les sauter pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants, cela apportera du relief. Puis ajoutez les tomates en dés et prolongez la cuisson deux à trois minutes pour leur permettre de compoter légèrement et de libérer leur jus.

Assaisonnement :

Parsemez le gingembre frais sur le mélange puis délayez le concentré de tomate. Ajoutez le poivre de Cayenne et le thym. Arrosez généreusement de paprika doux et rectifiez en sel et poivre noir. Laissez mijoter le tout trois minutes pour que les parfums se lient parfaitement.

Ajout du riz :

Versez le riz à grains longs directement dans la sauteuse. Mélangez bien pour qu’il s’imprègne de toute la matière grasse et absorbe les premières saveurs des légumes et de la viande. Ce geste assure un riz parfumé et pas collant.

Ajout du bouillon :

Versez le bouillon chaud délicatement sur le riz et ajoutez les feuilles de laurier. Mélangez doucement pour répartir tous les ingrédients de façon homogène. Le riz va gonfler et cuire tout en s’imprégnant de la force du bouillon.

Cuisson :

Amenez le mélange à ébullition puis baissez aussitôt le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant quinze à vingt minutes. Le riz doit absorber presque tout le liquide et rester bien moelleux sans brûler au fond.

Repos :

Quand le riz est cuit, retirez immédiatement du feu. Gardez couvert et laissez reposer cinq minutes pour que les grains se détendent et s’aèrent. Pensez à enlever les feuilles de laurier juste avant de servir pour éviter toute amertume.

Le riz basmati reste vraiment mon chouchou dans cette recette, sa légèreté fait toute la différence sur la table. J’ai un souvenir très fort d’un repas d’hiver où chaque grain chaud apportait réconfort à la maison, c’est simple mais cela rassemble vraiment.

Conservation efficace

Ce plat supporte très bien la réfrigération jusqu’à trois ou quatre jours. Placez-le dans une boîte hermétique et ajoutez un filet de bouillon ou d’eau avant de réchauffer au micro-ondes ou à la casserole pour redonner du moelleux au riz. Congelé, il garde toute sa saveur pendant trois mois, il suffit alors de le laisser décongeler avant de le réchauffer doucement.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez troquer le bœuf haché contre de l’agneau, de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère. Les poivrons se remplacent par des courgettes ou des dés d’aubergine en été. Si vous n’avez plus de paprika doux, ajoutez une pointe de cumin ou de pimenton pour retrouver cette profondeur de goût.

Comment le servir

C’est délicieux accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour équilibrer les textures. J’aime aussi en faire un plat à partager lors d’un buffet convivial ou d’un pique-nique, en le servant tiède pour profiter pleinement de ses arômes.

Ce riz et bœuf en une casserole deviendra vite votre allié des soirs pressés, tout en réunissant la famille autour d’une table généreuse. Il suffit d’un plat, quelques gestes simples et beaucoup de convivialité.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz est recommandé ?

Le riz basmati ou jasmin est conseillé pour leur texture légère et parfumée.

→ Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, optez pour de l'agneau ou de la dinde hachée selon vos préférences.

→ Comment obtenir un riz moelleux ?

Utilisez un bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux, puis reposez hors feu avant de servir.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une salade verte ou des légumes grillés équilibrent parfaitement ce plat généreux.