
Le poulet ananas et riz est ce genre de plat ensoleillé qui réchauffe la table même un soir gris. Entre douceur fruitée, touche caramélisée et réconfort d’un bol de riz moelleux, c’est devenu un incontournable pour animer nos repas de semaine ou surprendre les amis autour d’un dîner coloré sans stress.
Je me souviens encore du premier soir où j’ai préparé ce plat, il n’y avait plus rien dans le frigo à part un ananas et quelques filets de poulet et depuis c’est devenu ma solution express quand je veux mettre de la bonne humeur à table, même en semaine.
Ingrédients
- Filets de poulet: Choisissez des filets bien dodus, fermes et sans odeur pour plus de tendreté
- Ananas frais ou en boîte: Apporte une douceur juteuse, choisissez-le bien parfumé ou optez pour un ananas en conserve bien égoutté
- Poivron rouge: Offre une belle touche de couleur et de croquant, préférez-le bien ferme et brillant
- Oignon: Rehausse le goût du plat avec une base aromatique douce, préférez un oignon jaune pour plus de douceur
- Ail: Apporte du caractère, choisissez des gousses bien charnues, sans tache
- Sauce soja: Apporte du sel et de la profondeur à la sauce, préférez une version moins salée si possible
- Miel: Adoucit l’ensemble et permet la caramélisation, choisissez un miel floral liquide pour une sauce bien lisse
- Riz: Sert de base moelleuse, optez pour un riz long grain ou un riz jasmin pour plus de parfum
- Huile d’olive: Pour faire dorer et lier les saveurs, choisissez une huile douce et fruitée
- Sel et poivre: Rehausse les goûts, ajustez selon vos préférences
Instructions détaillées
- Cuisson du riz:
- Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis versez-le dans une casserole avec la juste quantité d’eau. Portez à ébullition puis baissez à feu doux et couvrez. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égouttez et gardez au chaud, cela garantit une base de riz bien détachée, pas collante.
- Préparation des ingrédients:
- Découpez les filets de poulet en morceaux uniformes, ni trop gros ni trop petits pour une cuisson homogène. Coupez le poivron en fines lanières après avoir retiré les graines. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez l’ail finement. Plus vos découpes sont régulières, plus la cuisson sera harmonieuse.
- Cuisson de l’oignon et de l’ail:
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l’oignon puis l’ail. Remuez sans cesse jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide et commence à dorer sans brûler. Cette étape crée le cœur du parfum du plat, attention à ne pas précipiter.
- Cuisson du poulet:
- Ajoutez les morceaux de poulet et augmentez légèrement le feu. Saisissez-les de tous côtés pour bien marquer la viande. Remuez afin que chaque morceau dore sans attacher ni sécher. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour garder une belle coloration.
- Ajout du poivron et de l’ananas:
- Versez les lanières de poivron et les morceaux d’ananas. Ajoutez-les quand le poulet est juste doré. Laissez sauter pour que les fruits et légumes rendent juste assez d’eau et commencent à se colorer. Surveillez le poivron qui doit rester légèrement ferme.
- Préparation de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette sauce sur la préparation. Mélangez bien pour enrober chaque ingrédient et laissez mijoter sur feu doux pendant cinq à dix minutes pour épaissir la sauce et lier tous les goûts.
- Assaisonnement et service:
- Goûtez, puis ajoutez juste ce qu’il faut de sel et de poivre. Ajustez selon votre palais. Disposez le riz chaud dans de larges assiettes et versez généreusement le mélange poulet-ananas par-dessus. Servez sans attendre pour garder le contraste chaud-froid et la texture moelleuse.

Préparer ce plat en famille, c’est toujours la promesse d’une tablée animée ! J’adore voir les enfants piquer d’abord les morceaux d’ananas alors que les adultes se disputent le dernier morceau de poulet tout caramélisé. Un vrai moment de partage plein de sourires.
Astuces pour la conservation
Gardez les restes au frais dans une boîte hermétique pendant trois à quatre jours. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou de sauce pour garder tout le moelleux du riz. Évitez le micro-ondes trop fort qui pourrait dessécher la volaille. Le plat se congèle très bien : attendez juste qu’il refroidisse avant de glisser au congélateur.
Options de remplacement
Si vous n’avez pas de poulet, essayez avec du tofu ferme coupé en cubes ou même avec des crevettes. Les fruits trop mûrs comme la mangue fonctionnent à merveille pour une autre touche exotique. Pas de miel sous la main, sirop d’érable ou sucre de coco dépanneront. Pour une version plus légère, utilisez un riz complet ou du quinoa.
Idées pour le service
Servez ce plat dans de larges bols pour des soirées conviviales. Ajoutez à côté des légumes verts croquants ou une petite salade vinaigrée. Un peu d’herbes fraîches hachées fera ressortir le parfum du plat. Pour une touche festive, ajoutez quelques noix de cajou grillées.
Petit clin d’œil à l’histoire
Les mariages sucré-salé sont ancrés dans de nombreuses cuisines d’Asie où l’on assemble viandes, fruits et sauces pour équilibrer chaleur et douceur. Cette recette de poulet ananas s’inspire de ces tablées où le sucré aiguise la gourmandise et adoucit le riz. Un vrai voyage immobile le temps d’un repas.

Essayez cette recette de poulet ananas riz et égayez vos soirées comme jamais. Vous verrez, chaque bouchée est un petit concentré de joie et de couleur pour toute la famille.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, pensez à bien égoutter les morceaux d’ananas pour éviter un excès de liquide lors de la cuisson.
- → Quel type de riz se marie le mieux ?
Le riz blanc à grains longs, basmati ou jasmin est idéal pour absorber les saveurs tout en restant léger.
- → Comment obtenir un poulet bien tendre ?
Marinez les morceaux de poulet avec un peu de sauce soja et miel avant cuisson pour attendrir la viande.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez couper ingrédients et précuire le riz à l’avance, mais faites sauter le tout juste avant de servir.
- → Comment donner plus de croquant au plat ?
Ajoutez des noix de cajou ou des amandes grillées juste avant de servir pour une touche croquante.
- → Existe-t-il des alternatives à la viande de poulet ?
Remplacez par du tofu ferme, des crevettes ou du porc selon vos envies et vos besoins.