Riz frit épicé aux crevettes

Ce riz frit épicé aux crevettes et saucisses cajun est né un soir de semaine où je voulais un repas à la fois réconfortant et vibrant. Il est parfait pour transformer un reste de riz en plat festif et parfumé tout-en-un.

J’ai commencé à préparer ce plat après un voyage en Louisiane et c’est devenu notre recette coup de cœur pour les dîners improvisés. Quand je le sers à la maison, tout le monde est silencieux… le temps que les assiettes se vident !

Ingrédients

• Riz cuit froid : il absorbe bien les saveurs et ne colle pas. Privilégiez un riz jasmin ou basmati de la veille pour la meilleure texture
• Crevettes décortiquées : elles apportent une touche marine et cuisent très vite. Choisissez-les fermes et brillantes
• Saucisse fumée : type andouille ou chorizo en rondelles pour donner du caractère au plat. Préférez une saucisse de qualité avec un vrai goût fumé
• Oignon émincé : il construit le fond de goût du plat. Prenez-le bien ferme
• Demi poivron rouge et demi poivron vert : en dés pour la couleur et la douceur. Frais et croquants, c’est l’idéal
• Ail haché : il relève toute la poêlée. Une gousse fraîche pour encore plus de goût
• Œufs : pour un riz frit encore plus riche, cela crée une texture moelleuse en bouche. Optionnel mais délicieux
• Huile neutre : tournesol, colza ou arachide pour une cuisson dorée sans interférer avec les épices
• Mélange d’épices cajun maison : pour des notes fumées, piquantes et herbacées. Préparez-le vous-même pour ajuster le piquant à votre goût
• Sauce soja : elle apporte l’umami tout en liant les saveurs. Utilisez une version peu salée de préférence
• Sauce piquante : type Tabasco ou Sriracha pour relever le tout. Dosez selon vos envies
• Sel et poivre : l’assaisonnement final à ajuster
• Persil frais ou oignons verts : en touche de fraîcheur pour finir ce plat en beauté
• Paprika fumé, piment de Cayenne, ail et oignon en poudre, origan, thym : indispensables au mélange cajun maison. Privilégiez des épices fraîches et de qualité pour un parfum maximum

Instructions détaillées

Assaisonner les crevettes et les saisir:

Dans un saladier, enrobez délicatement les crevettes décortiquées avec une portion du mélange d’épices cajun. Chauffez une grande poêle ou un wok sur feu moyen avec un filet d’huile. Saisissez les crevettes deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et parfumées. Retirez-les de la poêle pour la suite.

Griller la saucisse:

En utilisant la même poêle, ajoutez les rondelles de saucisse. Laissez bien griller quatre à cinq minutes jusqu’à obtenir une belle coloration. La graisse va parfumer la poêle. Réservez avec les crevettes.

Faire revenir les légumes:

Rajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et les poivrons. Faites revenir trois à quatre minutes jusqu’à ce que le tout soit fondant et bien parfumé. Remuez sans arrêt pour éviter que cela n’attache.

Cuire les œufs (optionnel):

Si vous choisissez d’incorporer les œufs, poussez les légumes sur le côté de la poêle. Cassez deux œufs sur le côté vide. Brouillez-les doucement puis incorporez-les aux légumes une fois cuits. Cela ajoute du moelleux.

Ajouter le riz et les épices:

Versez le riz froid dans la poêle avec le reste d’épices cajun. Faites sauter rapidement à feu vif trois à cinq minutes en séparant bien les grains pour éviter qu’ils ne s’agglutinent. Cette étape permet au riz d’absorber toutes les saveurs et de devenir légèrement croustillant.

Finaliser avec crevettes et saucisse:

Remettez les crevettes et la saucisse dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et la sauce piquante. Mélangez bien tout en continuant la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien chaud et enrobé de sauce.

Rectifier et servir:

Goûtez, ajustez le sel et le poivre ou rajoutez des épices selon votre palais. Servez aussitôt, parsemez de persil frais ou d’oignons verts pour la touche finale.

C’est le genre de recette qui transforme le quotidien en moment festif. J’adore utiliser du paprika fumé dans le mélange cajun. On a déjà cuisiné ce riz frit lors d’une grande réunion familiale où tout le monde ajoutait sa sauce piquante préférée à la fin. Ça crée du partage et beaucoup de bons souvenirs !

Conseils de conservation

Le riz frit aux crevettes et saucisse se garde parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, privilégiez la poêle ou un wok bien chaud, cela lui rend du croustillant. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de deux heures pour éviter tout risque.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez changer la saucisse andouille par du chorizo ou même une saucisse végétale pour une version sans viande. Les crevettes se remplacent très bien par du poulet ou du tofu. Utilisez les légumes que vous aimez, la recette fonctionne aussi avec des petits pois ou du maïs et même uniquement un mélange de légumes variés.

Idées de service

Servez ce riz frit bien chaud parsemé de tranches d’oignons verts et de quartiers de citron vert pour apporter de la fraîcheur. Un accompagnement de salade verte apporte une touche de croquant. Personnellement, j’adore le servir avec un trait supplémentaire de sauce piquante à table.

Petit point histoire

Ce plat est inspiré à la fois du riz frit asiatique et de la cuisine cajun de Louisiane, le résultat d’un heureux mélange culturel. La technique du riz frit vient de l’Asie, mais la gourmandise et les épices cajun lui donnent une âme du Sud des États-Unis. Ce mélange plaît tellement qu’il fait souvent partie des repas d’amis chez nous.

Ce riz frit est la solution parfaite pour un dîner savoureux et convivial, même avec peu de temps devant soi. Amusez-vous à varier les garnitures pour en faire un plat toujours nouveau !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Un riz jasmin ou basmati bien froid, idéalement cuit la veille, apporte une bonne texture et évite qu’il ne colle.

→ Peut-on remplacer la saucisse andouille ?

Oui, du chorizo ou une autre saucisse fumée fonctionne parfaitement pour donner un arôme intense.

→ Comment varier le piquant ?

Ajoutez la sauce piquante selon votre goût ou augmentez la quantité de piment pour une saveur plus relevée.

→ Astuce pour un plat plus crémeux ?

Incorporez un filet de crème ou du lait de coco en toute fin de cuisson pour plus d’onctuosité.

→ Faut-il absolument ajouter les œufs ?

Les œufs apportent du moelleux mais ils sont optionnels. Vous pouvez les omettre selon vos envies.

→ Quel accompagnement suggérer pour ce riz frit ?

Une simple salade verte ou quelques quartiers de citron vert relèveront la dégustation.