Riz frit épicé crevettes saucisses (Version à imprimer)
Riz sauté épicé mariant crevettes et saucisses fumées façon cajun, prêt en quelques minutes.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de riz blanc cuit, refroidi de la veille
→ Protéines
02 -
200 g de crevettes décortiquées, crues
03 -
200 g de saucisse fumée de type andouille ou chorizo, détaillée en rondelles
04 -
2 œufs entiers (optionnel, pour enrichir la préparation)
→ Légumes et aromates
05 -
1 oignon jaune moyen, émincé
06 -
0,5 poivron rouge, taillé en petits dés
07 -
0,5 poivron vert, taillé en petits dés
08 -
2 gousses d’ail, finement hachées
→ Assaisonnements et sauces
09 -
2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza ou arachide)
10 -
1 cuillère à soupe de mélange d’épices cajun
11 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
12 -
1 cuillère à café de sauce piquante type Tabasco ou Sriracha, ajuster selon le goût
13 -
Sel fin, selon le besoin
14 -
Poivre noir moulu, selon le besoin
→ Finition (facultatif)
15 -
Persil plat frais ciselé ou oignons verts en rondelles pour la garniture
→ Mélange d’épices cajun maison
16 -
1 cuillère à café de paprika fumé
17 -
0,5 cuillère à café de piment de Cayenne ou chili en poudre
18 -
0,5 cuillère à café d’ail en poudre
19 -
0,5 cuillère à café d’oignon en poudre
20 -
0,5 cuillère à café d’origan séché
21 -
0,5 cuillère à café de thym séché
22 -
Sel fin, au goût
23 -
Poivre noir moulu, au goût
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger les crevettes crues avec une partie du mélange d’épices cajun pour bien les enrober.
02 -
Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec un peu d’huile. Saisir les crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver dans un bol.
03 -
Dans la même poêle, ajouter les rondelles de saucisse. Faire dorer 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Réserver avec les crevettes.
04 -
Ajouter un filet d’huile si nécessaire. Incorporer l’oignon émincé, l’ail et les dés de poivrons. Faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
05 -
Pousser les légumes d’un côté de la poêle. Casser les œufs de l’autre côté, brouiller rapidement, puis mélanger aux légumes sautés.
06 -
Incorporer le riz cuit froid et le reste du mélange d’épices cajun. Faire sauter à feu vif 3 à 5 minutes en remuant afin de séparer les grains.
07 -
Ajouter crevettes, saucisses, sauce soja et sauce piquante. Mélanger soigneusement pour répartir uniformément les saveurs et réchauffer l’ensemble.
08 -
Goûter et ajuster sel, poivre ou sauce piquante selon la préférence.
09 -
Servir chaud, garni de persil frais ciselé ou d’oignons verts en rondelles pour apporter fraîcheur et couleur.
# Informations utiles:
01 -
Préférer du riz jasmin ou basmati, bien sec et froid pour garantir des grains non collants lors de la cuisson.
02 -
À la dégustation, quelques gouttes de jus de citron vert relèvent la préparation avec une note acidulée.
03 -
Pour une texture plus crémeuse, incorporer un filet de crème ou de lait de coco en fin de cuisson.