Riz Pilaf Oignons Steak

Ce riz pilaf aux oignons caramélisés accompagné de lanières de steak apporte tout le réconfort d’un plat convivial et parfumé qui fait toujours sensation à table. Entre la douceur des oignons et les arômes du steak saisi minute, c’est une recette simple mais pleine de caractère. J’adore la préparer quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine.

La première fois que j’ai fait ce plat c’était pour un dîner improvisé entre amis tout le monde est reparti avec la recette et depuis je la ressors dès que je veux un repas chaleureux et gourmand.

Ingrédients

• Riz basmati ou long grain : pour un résultat léger et bien séparé l’idéal est de choisir un riz de qualité supérieure pour une texture parfaite
• Oignon émincé : il développe toute sa douceur à la cuisson et forme la base aromatique du pilaf choisissez-le ferme et brillant
• Beurre ou huile d’olive : pour une saveur généreuse le beurre donne une note plus riche l’huile apporte de la légèreté
• Bouillon de bœuf ou de légumes chaud : pour cuire le riz et infuser les grains d’un goût profond préférez un bouillon maison ou faible en sel pour contrôler l’assaisonnement
• Sel poivre : essentiels pour équilibrer et rehausser les saveurs goûtez en fin de cuisson avant d’ajuster
• Feuille de laurier : optionnelle mais sublime la complexité du plat choisissez-la bien verte pour plus de parfum
• Oignons coupés en lamelles : l’ingrédient phare pour la garniture plus ils sont doux meilleure sera la caramélisation
• Beurre et huile d’olive : pour cuire longuement les oignons sans qu’ils brûlent le mélange évite que le beurre ne colore trop vite
• Sucre : pour aider les oignons à caraméliser patiemment choisissez du sucre blanc ou cassonade qui fond bien
• Vinaigre balsamique : pour réveiller le goût des oignons en toute fin il ajoute une note acidulée très agréable
• Steak coupé en lanières : préférez un morceau tendre bien persillé pour une cuisson rapide et savoureuse
• Huile neutre : supporte les fortes températures et donne une belle saisie au steak
• Paprika fumé ou épices à steak : apportent une note grillée une vraie touche barbecue si possible choisissez un paprika doux artisanal
• Assemblage filet d’huile ou jus de viande : pour donner du relief au plat en toute simplicité

Instructions détaillées

Cuisson du riz pilaf :

Fais chauffer le beurre dans une grande casserole puis ajoute l’oignon finement émincé. Laisse-le cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tout juste doré cela prend environ huit minutes. C’est cette première étape qui va donner toute la saveur au riz.

Ajout du riz :

Incorpore le riz non cuit dans la casserole et mélange-le soigneusement pour bien enrober chaque grain de matière grasse. Laisse le riz nacrer sur un feu moyen durant deux minutes en remuant il doit devenir légèrement translucide et dégager un parfum toasté.

Cuisson avec le bouillon :

Verse tout le bouillon chaud d’un coup. Ajoute la feuille de laurier si tu en utilises. Baisse à feu très doux et couvre hermétiquement la casserole. Laisse cuire sans remuer entre quinze et dix-huit minutes jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé et que le riz ne soit plus mouillé.

Repos du riz :

Coupe le feu et laisse le riz reposer couvert encore cinq minutes. Ce temps de pause va permettre aux grains de finir d’absorber la vapeur pour rester moelleux et bien soufflés.

Caramélisation des oignons :

Dans une grande poêle fais fondre le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen-doux. Ajoute les oignons débités en fines lamelles et une pincée de sucre. Fais cuire lentement pendant vingt minutes en remuant toutes les trois à cinq minutes pour éviter qu’ils ne brûlent. En fin de cuisson ajoute le vinaigre balsamique pour déglacer et enrober les oignons d’une belle brillance foncée.

Cuisson des lanières de steak :

Découpe le steak en tranches épaisses d’un centimètre environ contre le fil de la viande pour garantir la tendreté. Fais chauffer une poêle lourde très vivement puis ajoute l’huile neutre. Dépose d’un coup les lanières de bœuf afin qu’elles saisissent sans baisser la température. Laisse cuire une à deux minutes par face selon la cuisson que tu aimes puis parsème généreusement de paprika fumé sel et poivre avant de réserver au chaud.

Assemblage final :

Détache les grains du riz à la fourchette pour bien aérer le pilaf. Dispose le riz chaud dans les assiettes puis garnis-le immédiatement des oignons caramélisés fondants et des fines tranches de steak cuites. Pour finir ajoute un filet d’huile d’olive ou un peu de jus formé au fond de la poêle pour apporter la touche finale de gourmandise.

La magie de ce plat vient pour moi des oignons caramélisés leur parfum rappelle toujours la cuisine de mon enfance un vrai retour aux sources. Un souvenir qui me reste c’est d’avoir vu ma mère surveiller longuement ses oignons à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils aient cette couleur dorée et ce goût délicatement sucré.

Conseils de conservation

Ce riz pilaf se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour éviter que le riz ne sèche ajoute toujours une petite cuillère d’eau avant de réchauffer et recouvre pour garder le moelleux. Les oignons caramélisés peuvent aussi se préparer à l’avance et être simplement réchauffés pour gagner du temps lors du service.

Substitutions d’ingrédients

Tu peux choisir un riz jasmin pour une version encore plus parfumée. Les oignons rouges fonctionnent aussi et ajoutent légèrement de couleur. Pour une alternative végétarienne remplace le steak par des lanières de champignons sautés au paprika ou du tofu grillé cela s’associe parfaitement avec le riz pilaf. Le bouillon de légumes maison est une belle option pour ceux qui veulent éviter la viande.

Suggestions de service

Ce plat fait merveille seul mais tu peux compléter avec une salade verte croquante ou quelques légumes grillés selon la saison. Une cuillerée de yaourt nature ou une sauce au yaourt citronné apporte beaucoup de fraîcheur et équilibre la puissance des oignons caramélisés. Un morceau de pain croustillant est aussi très apprécié à côté pour saucer.

Un peu d’histoire

Le riz pilaf est une spécialité héritée des traditions ottomanes et orientales. Il symbolise le partage et la générosité à table car chaque famille adapte sa recette avec différentes épices et garnitures selon son histoire ou ses envies du moment. J’aime ajouter ma touche personnelle en changeant les herbes fraîches ou le type de steak selon les humeurs et les saisons.

Ce plat convivial se partage idéalement lors d’un repas en famille ou entre amis. Prépare-le à l’avance et laisse les parfums se développer pour encore plus de plaisir à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un riz pilaf bien séparé et moelleux ?

Faites nacrer le riz dans le beurre avant d’ajouter le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux sans remuer, puis reposez couvert avant de détendre à la fourchette.

→ Quelle est la meilleure viande pour les lanières de steak ?

Le rumsteck, la bavette ou le faux-filet sont idéaux, car ils restent tendres et savoureux après une cuisson rapide à feu vif.

→ Comment réussir des oignons caramélisés ?

Laissez cuire lentement à feu doux avec un peu de sucre et un filet de vinaigre balsamique pour renforcer la saveur sucrée et l’onctuosité.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez préparer le riz et les oignons à l'avance, mais saisissez les lanières de steak juste avant de servir pour conserver leur tendreté.

→ Quels accompagnements proposer ?

Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre, ou relevez avec un peu de piment doux pour une note épicée supplémentaire.