Riz frit poulet légumes

Le riz frit au poulet plaît toujours lors des soirées animées ou quand on veut cuisiner vite avec des ingrédients du frigo. Cette recette transforme facilement un blanc de poulet et du riz de la veille en un plat familial savoureux à souhait.

Chaque fois que je prépare ce riz frit pour un déjeuner rapide ou après un week-end chargé, tout le monde finit par se resservir. Il est devenu un grand classique réconfortant de nos fins de semaine remplies.

Ingrédients

• Blanc de poulet en dés : viande maigre et rapide à cuire, privilégier un poulet de qualité pour une texture tendre
• Riz jasmin ou basmati cuit et refroidi : la base du plat, idéalement un riz de la veille pour mieux absorber les sauces
• Œufs : ajoutent du moelleux et de la richesse, choisissez des œufs frais de préférence
• Huile végétale : pour la cuisson, l’huile de sésame apporte une touche authentique
• Sauce soja : donne profondeur et umami, on peut choisir une version à teneur réduite en sel
• Sauce d’huître (facultative) : apporte une note sucrée et corsée, privilégier une sauce sans additifs
• Carotte en petits dés : pour la couleur et la douceur, choisissez-la bien ferme
• Petits pois surgelés : ils conservent leur couleur et croquant après cuisson
• Oignons verts : pour la fraîcheur, utiliser le blanc pour la cuisson et le vert pour la finition
• Ail haché : réhausse tous les arômes, de préférence frais
• Sel et poivre noir : pour ajuster l’équilibre, privilégier un poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Cuisson du poulet :

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet avec une pincée de sel et du poivre. Faites revenir cinq à sept minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Retirez et réservez.

Cuisson des œufs :

Cassez les œufs directement dans la poêle chaude. Remuez rapidement pour les brouiller en petits morceaux moelleux. Retirez et ajoutez avec le poulet.

Sauté des légumes :

Versez une cuillère à soupe d’huile dans la même poêle. Ajoutez l’ail, la carotte, les petits pois et la partie blanche des oignons verts. Faites sauter deux à trois minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais restent croquants.

Ajout du riz :

Ajoutez le riz en l’égrainant bien. Mélangez avec les légumes, faites sauter trois à cinq minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.

Assaisonnement et assemblage :

Ajoutez la sauce soja et éventuellement la sauce d’huître. Mélangez bien pour enrober chaque grain. Ajoutez le poulet et les œufs. Faites revenir deux minutes pour bien tout répartir.

Finition :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Éteignez le feu, parsemez du vert des oignons juste avant de servir.

Mon ingrédient préféré reste l’œuf brouillé qui apporte une texture moelleuse inimitable. Même les enfants les plus exigeants n’y résistent pas. Je me souviens des dimanches midi où chacun personnalisait son bol, et personne ne se lassait du parfum qui embaumait la cuisine.

Astuces de conservation

Ce riz frit se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour garder le moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d’eau avant de réchauffer à feu moyen doux en remuant.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’œufs ou de petits pois, essayez avec du maïs en grains ou des dés de courgette. Remplacez le poulet par du porc, des crevettes, ou préparez une version végétarienne avec plus de légumes et un peu de tofu.

Idées de présentation

Servez bien chaud dans de larges bols ou assiettes sombres qui mettent en valeur les couleurs du plat. Une pointe de sauce chili, un filet de citron, ou quelques cacahuètes et graines de sésame grillées ajouteront croquant et fraîcheur.

Origines et inspirations

Le riz frit est un classique qui a traversé l’Asie et séduit même les tables occidentales. Aujourd’hui, c’est un symbole de cuisine anti-gaspi et de convivialité où chacun peut ajouter sa touche selon les restes du frigo.

N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies. Un riz frit maison figure parmi les plats les plus satisfaisants et personnalisables qui soient !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser pour cette préparation ?

Le riz jasmin ou basmati, cuit et refroidi, de préférence du riz de la veille pour éviter qu'il ne colle.

→ Comment rendre le poulet moelleux ?

Découpez en petits dés et faites-le sauter sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste doré pour conserver son moelleux.

→ Peut-on remplacer les légumes indiqués ?

Oui, adaptez selon la saison : poivrons, haricots verts ou brocolis conviennent parfaitement aussi.

→ Faut-il impérativement ajouter de la sauce d’huître ?

Non, elle est facultative. La sauce soja suffit pour relever le plat et apporter une saveur umami.

→ Pourquoi utiliser du riz de la veille ?

Le riz refroidi offre une meilleure texture en restant ferme et non collant lors de la cuisson au wok.