Riz Pilaf Oignons Steak (Version à imprimer)
Riz basmati, oignons fondants, steak tendre et épices. Parfait pour un repas gourmand et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le riz pilaf
01 -
250 g de riz basmati ou de riz long grain
02 -
1 oignon jaune, émincé finement
03 -
2 cuillères à soupe de beurre doux ou d'huile d'olive
04 -
500 ml de bouillon chaud de bœuf ou de légumes
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir moulu
07 -
1 feuille de laurier (facultatif)
→ Pour les oignons caramélisés
08 -
2 gros oignons, coupés en lamelles
09 -
1 cuillère à soupe de beurre
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
12 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
→ Pour les lanières de steak
13 -
300 à 400 g de steak (rumsteck, bavette ou faux-filet)
14 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre
15 -
1 cuillère à café de paprika fumé ou mélange d'épices à steak
16 -
Sel fin
17 -
Poivre noir moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Incorporer l'oignon émincé et le faire suer 2 à 3 minutes sans coloration.
02 -
Ajouter le riz non lavé et le nacrer 1 à 2 minutes en remuant pour qu'il devienne translucide.
03 -
Incorporer le bouillon chaud, la feuille de laurier si utilisée, saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 15 à 18 minutes jusqu'à totale absorption du liquide.
04 -
Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz couvert pendant 5 minutes pour détendre les grains.
05 -
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons en lamelles, saupoudrer de sucre et cuire à feu doux 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
06 -
En fin de cuisson, verser le vinaigre balsamique pour exhausser la saveur, puis réserver hors du feu.
07 -
Découper le steak en lanières fines. Chauffer vivement une poêle avec l'huile neutre puis saisir les lanières 1 à 2 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
08 -
Assaisonner les lanières de sel, poivre et paprika fumé ou mélange d'épices. Garder les morceaux au chaud.
09 -
Aérer le riz à la fourchette et servir dans des assiettes. Disposer par-dessus les oignons caramélisés et les lanières de steak. Napper éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou de jus de viande.
# Informations utiles:
01 -
Ajouter du persil frais ou de la coriandre hachée juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
02 -
Une touche de cumin moulu ou de piment doux peut relever davantage le plat.