Riz Boulettes Tofu Croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines et légumes
01 -
1 grosse carotte
02 -
1 bloc de tofu ferme
03 -
1 poignée de champignons shiitake
04 -
1/4 de chou chinois
05 -
3 gousses d’ail
06 -
Un morceau de gingembre de 2 cm
→ Assaisonnements et sauces
07 -
1 cuillère à café de sucre
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
09 -
1/4 de tasse de sauce soja
10 -
Huile de sésame (1 cuillère à café)
11 -
Une pincée de sel et de poivre
→ Enveloppes pour ravioles
12 -
16 galettes de riz
# Instructions:
01 -
À l’aide d’un couteau ou d’un robot, réduire en petits morceaux la carotte, le chou, l’ail, les champignons et le gingembre.
02 -
Pressez doucement le tofu pour retirer toute l’eau, puis laissez-le sécher sur un torchon propre.
03 -
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Émiettez le tofu directement dans la poêle avant d’ajouter les légumes déjà coupés.
04 -
Pendant que vous continuez à cuire à feu moyen, incorporez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l’huile de sésame, puis assaisonnez avec sel et poivre selon vos goûts. Laissez cuire encore 2 minutes environ.
05 -
Avant de manipuler la farce, laissez-la tiédir complètement.
06 -
Plongez rapidement une galette de riz dans de l’eau pour la ramollir.
07 -
Placez une petite portion de farce au centre de la galette de riz, repliez les bords pour former un carré étanche.
08 -
Replongez une deuxième galette dans l’eau et enveloppez à nouveau votre raviole pour plus de solidité.
09 -
Continuez ce processus jusqu’à ne plus avoir de farce ni de feuilles de riz.
10 -
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposez-y les ravioles. Faites-les cuire des deux côtés pour obtenir une texture croustillante et une jolie couleur dorée.
11 -
Servez vos ravioles avec une sauce à tremper de votre choix !
# Notes:
01 -
Trempez les feuilles de riz juste quelques instants pour éviter qu’elles deviennent trop fragiles.