Riz Chiches Raisins Four (Version à imprimer)
Riz rond, pois chiches et raisins dorés au four, parfait chaud ou tiède, saveurs méditerranéennes.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
500 g de riz rond espagnol
02 -
1,25 litre de bouillon fait maison ou bouillon rapide reconstitué
→ Ingrédients principaux
03 -
200 g de pois chiches secs
04 -
120 g de raisins secs
05 -
1 tête d'ail entière
→ Assaisonnements
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
1 cuillère à café de paprika fumé
08 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
09 -
Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau la veille. Le lendemain, les rincer, porter à ébullition, écumer, puis cuire environ 25 minutes en autocuiseur ou plus d'une heure dans une casserole traditionnelle. Laisser tiédir.
02 -
Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes. Ajouter un trait de vermouth si souhaité.
03 -
Verser l'huile d'olive dans une cocotte adaptée au four, faire dorer doucement la tête d'ail entière avec la moitié des raisins égouttés. Réserver l'ail, puis incorporer le paprika fumé, les pois chiches et le bouillon.
04 -
Porter à ébullition, ajuster le sel et le poivre puis verser le riz. Mélanger, ajouter le reste des raisins, replacer la tête d'ail au centre.
05 -
Transférer dans un four préchauffé à 180°C et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches et les raisins du dessus soient dorés et que le riz soit fondant en dessous.
06 -
Servir chaud ou tiède. Chaque convive peut prélever une gousse d'ail. Peut être apprécié seul ou en accompagnement d’un plat espagnol.
# Informations utiles:
01 -
Classique savoureux de la cuisine espagnole, à servir chaud ou légèrement tiède pour révéler tous les arômes.