Riz Croustillant Vietnamien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange à tartiner aux pois chiches

01 - 1 cuillère à café de fécule de maïs
02 - 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
03 - 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
04 - 1/3 tasse de lait d’amande non sucré
05 - Une pincée de sel Kala Namak (optionnel, donne un goût subtil d’œuf)
06 - Une pincée de curcuma pour une jolie teinte

→ Ingrédients supplémentaires

07 - 1/4 tasse de saucisse végétalienne émincée (remplaçable par des dés de tempeh grillé)
08 - 1/4 tasse de grains de maïs cuits
09 - 2 cuillères à soupe d’échalotes croustillantes
10 - 1/4 tasse d’oignons verts finement coupés
11 - 2 feuilles de papier de riz
12 - 2 cuillères à café de pétrole saté ou 1 cuillère à café d'huile végétale
13 - 2 cuillères à soupe de sauce chili douce (Tương ớt)
14 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne

# Instructions:

01 - Découpez la saucisse végétalienne, hachez les oignons verts et mesurez les grains de maïs ainsi que les échalotes frites. Disposez ces éléments dans des petits plats à portée de main.
02 - Dans un bol, mélangez le lait d’amande, la farine de pois chiches, le sel Kala Namak, la fécule, le curcuma et la levure nutritionnelle en fouettant bien.
03 - Ajoutez une feuille de papier de riz dans une poêle antiadhésive préchauffée avec du saté (ou de l'huile). Incorporez les oignons verts et faites chauffer doucement.
04 - Étalez environ 3 cuillères à soupe du mélange sur le papier de riz dans la poêle. Répartissez tout en finesse avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
05 - Ajoutez quelques morceaux de saucisse végétalienne, des grains de maïs et une poignée d’échalotes croustillantes. Laissez cuire environ 3 minutes à température moyenne jusqu’à ce que la pâte prenne et que le papier devienne croustillant.
06 - Versez un peu de sauce chili douce et un filet de mayonnaise végétalienne. Refermez les côtés pour former un carré ou pliez simplement en deux.
07 - Faites exactement pareil avec la seconde feuille de papier de riz. Mangez tout de suite pendant que c’est croustillant.

# Notes:

01 - Ce plat est à déguster aussitôt préparé, car il devient moins croquant après un certain temps.
02 - Pour réussir, assurez-vous de cuisiner à feu moyen. Une chaleur excessive risque de brûler le papier de riz, alors qu'une température trop basse peut compliquer la cuisson.
03 - Ne surchargez pas de garnitures pour faciliter le pliage et obtenir un plat fin et équilibré.

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