Riz Frit Bœuf Beurre Ail (Version à imprimer)
Riz sauté au bœuf tendre, relevé d’ail, beurre et oignons nouveaux pour un repas gourmand et express.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de riz blanc cuit froid
→ Viande
02 -
250 g de bœuf émincé (steak, rumsteck ou bavette)
→ Condiments et matières grasses
03 -
3 à 4 gousses d'ail, hachées finement
04 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol, sésame ou colza)
→ Assaisonnement
06 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
07 -
1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultatif)
08 -
Poivre noir moulu, selon le goût
09 -
Sel fin, une pincée
→ Garniture
10 -
2 oignons nouveaux ou ciboule, émincés
11 -
1 œuf (facultatif)
# Étapes de préparation:
01 -
Séparer soigneusement les grains de riz froid à la main ou à la fourchette afin d'éviter la formation de blocs.
02 -
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail haché 30 secondes à 1 minute, sans coloration. Ajouter le bœuf émincé et saisir à feu vif 2 à 3 minutes pour une cuisson à point. Retirer la viande et réserver.
03 -
Dans la même poêle, brouiller rapidement l'œuf battu puis réserver hors du feu.
04 -
Ajouter un peu de matière grasse si besoin puis verser le riz cuit dans la poêle très chaude. Faire sauter 2 à 3 minutes afin de détacher les grains et de réchauffer l'ensemble. Incorporer la sauce soja et la sauce d'huître. Mélanger vigoureusement pour bien enrober le riz.
05 -
Ajouter le bœuf sauté, l'œuf brouillé (si utilisé) et les oignons nouveaux émincés. Poivrer généreusement et mélanger. Incorporer la cuillère de beurre restante. Mélanger jusqu'à fonte complète pour obtenir une texture brillante et homogène. Servir chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour enrichir ce plat, ajoutez des légumes comme petits pois, carottes râpées, poivrons en dés ou champignons. Pour une note plus parfumée, incorporez un filet d'huile de sésame ou du gingembre frais râpé en fin de cuisson.