Riz Frit Steak Beurre à l’Ail (Version à imprimer)

Alliance de riz croustillant, steak tendre et beurre à l’ail pour un dîner express et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 450 g de steak (flanc ou surlonge), coupé en morceaux

→ Céréales

02 - 2 tasses (environ 320 g) de riz jasmin cuit et refroidi, idéalement de la veille

→ Matières grasses

03 - 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
04 - 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, séparées
05 - 1 cuillère à café (5 ml) d’huile de sésame

→ Légumes et aromates

06 - 4 gousses d’ail, finement hachées
07 - 1 oignon moyen, coupé en dés
08 - 1 tasse (150 g) de petits pois et carottes surgelés, décongelés
09 - Oignons verts hachés, pour la garniture

→ Œufs et alternatives

10 - 2 œufs gros, battus

→ Assaisonnements et sauces

11 - 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja
12 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres (facultatif)
13 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
14 - Sel fin, au goût
15 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes de préparation:

01 - Assaisonner les morceaux de steak avec du sel et du poivre. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle ou un wok. Saisir le steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Retirer de la poêle et réserver.
02 - Dans la même poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter la moitié de l’ail haché et faire revenir pendant 1 minute jusqu’à ce que le parfum se libère. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja et le vinaigre de riz, laisser mijoter 1 minute, puis retirer du feu et réserver.
03 - Ajouter un filet d’huile dans la poêle si nécessaire. Verser les œufs battus et remuer vivement pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Réserver.
04 - Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir l’oignon et le reste de l’ail 2 minutes. Ajouter les petits pois et carottes, cuire 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté.
05 - Augmenter à feu vif, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Incorporer le riz froid, défaire les blocs, faire sauter 2 à 3 minutes. Remettre le steak et les œufs dans la poêle. Verser la sauce au beurre à l’ail, le reste de sauce soja, la sauce aux huîtres et l’huile de sésame. Bien mélanger pour enrober chaque ingrédient.
06 - Goûter, ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre. Garnir d’oignons verts hachés avant de servir chaud.

# Informations utiles:

01 - Utiliser du riz bien froid, de préférence préparé la veille, offre une texture parfaite pour le sauté et évite que le plat ne devienne collant.
02 - L’ajout de légumes variés ou d’un filet de sauce piquante apporte couleur et saveur supplémentaire.

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