Riz Frit Steak Beurre Ail

Ce Riz Frit au Steak et Beurre à l'Ail marie la tendreté du steak, la richesse du beurre à l'ail et le croustillant du riz sauté pour un résultat gourmand et généreusement parfumé. Idéal quand il faut transformer du riz de la veille et quelques ingrédients du frigo en un repas qui régale toute la famille. Chez nous, c'est la recette vers laquelle je me tourne dès que les journées sont longues et que l'on cherche à la fois efficacité et réconfort.

C'est un plat que j'ai improvisé la première fois après une journée chargée et désormais il suffit que les enfants sentent l'odeur de l'ail dans la poêle pour venir à table en courant.

Ingrédients

• Steak flanc ou surlonge : pour une viande tendre et savoureuse, choisissez des morceaux bien persillés
• Riz jasmin cuit : idéalement de la veille, la texture plus ferme permet d'obtenir le côté croustillant sans coller
• Huile d'olive : pour saisir le steak et apporter de la rondeur
• Beurre non salé : utilisé pour la sauce à l'ail, privilégiez une qualité fermière pour plus de douceur
• Ail haché : l'élément qui parfume toute la recette, votre allié arôme
• Oignon : pour une base sucrée et fondante, choisissez-le bien ferme
• Petits pois et carottes surgelés : pour leur facilité et une touche colorée, vérifiez qu'ils sont déjà coupés pour gagner du temps
• Gros œufs : au goût plus riche, privilégiez-les bio ou fermiers
• Sauce soja : apporte le salé et du caractère, préférez-la de bonne qualité pour un vrai goût umami
• Sauce aux huîtres : optionnelle, mais sublime la profondeur du plat
• Vinaigre de riz : équilibre et réveille le plat, optez pour une version non sucrée
• Huile de sésame : en touche finale pour le parfum subtil
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour ajuster selon les envies
• Oignons verts hachés : pour une note fraîche en finition, sélectionnez-les bien verts et croquants

Instructions détaillées

Préparer le steak :

Assaisonner les morceaux de steak avec du sel et du poivre, puis chauffer une grande poêle ou un wok avec une cuillère d'huile d'olive à feu vif. Saisir le steak deux à trois minutes sur chaque face pour qu'il reste juteux puis réserver sur une assiette.

Réaliser la sauce beurre à l'ail :

Dans la même poêle, faire fondre deux cuillères de beurre puis ajouter la moitié de l'ail haché. Faire revenir une minute jusqu'à ce que le parfum se libère et que l'ail devienne légèrement doré. Incorporer une cuillère de sauce soja avec le vinaigre de riz puis laisser frémir une minute. Transférer dans un petit bol.

Brouiller les œufs :

Ajouter un filet d'huile dans la poêle si besoin, verser les œufs battus, cuire doucement en remuant constamment jusqu'à texture crémeuse puis réserver à côté du steak.

Sauter les légumes :

Ajouter à la poêle une cuillère d'huile d'olive, faire revenir les dés d'oignon et le reste de l'ail pendant deux minutes, ajouter les petits pois et carottes bien égouttés et réchauffer le tout deux à trois minutes jusqu'à tendreté.

Assembler le riz frit :

Monter le feu à vif puis incorporer le reste du beurre, ajouter le riz froid bien égrené, faire sauter rapidement deux à trois minutes pour qu'il dore sans coller puis remettre dans la poêle le steak coupé et les œufs brouillés.

Napper et relever :

Verser la sauce beurre à l'ail, ajouter le reste de sauce soja, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. Mélanger avec énergie de façon à bien enrober l'ensemble. Goûter puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.

Ajouter la touche finale :

Parsemer d'oignons verts juste avant de servir pour une note de fraîcheur et de croquant.

Recette qui se congèle très bien ou se garde au réfrigérateur. La touche qui fait fondre ici, c'est définitivement le beurre à l'ail. Je me souviens de la première fois où nous avons léché la poêle jusqu'à la dernière goutte, c'est devenu une tradition familiale d'en refaire un petit peu plus pour tremper du pain grillé.

Astuces de conservation

Placer le reste de riz frit dans un contenant hermétique : il se conserve trois jours au frigo. Réchauffer directement à la poêle pour préserver le croustillant du riz. Un passage rapide sous le grill peut aussi lui redonner un petit coup de fraîcheur.

Idées de substitutions

Le steak peut être remplacé par du poulet, des crevettes ou même du tofu si l'on préfère un plat végétarien. On peut aussi varier les légumes selon la saison et les envies : les sauces soja claire ou foncée se substituent facilement selon ce que vous avez dans le placard.

Comment le servir

Servez-le en plat unique directement à table ou accompagnez de crudités asiatiques pour plus de fraîcheur. Pour un repas plus festif, parsemez de cacahuètes grillées ou d'un trait de citron vert. Les enfants apprécient particulièrement une pointe de ketchup asiatique ou un soupçon de sésame grillé.

Un peu d'histoire

Inspiré de la tradition asiatique du fried rice, ce plat fait le bonheur des cuisines familiales notamment dans les moments où chaque ingrédient compte. Ici la touche française avec le beurre à l'ail rend le tout encore plus irrésistible et résolument maison.

Lancez-vous et vous verrez qu'il deviendra vite un classique dans votre cuisine familiale. Bon appétit !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Le riz jasmin cuit la veille est idéal, car il reste bien ferme et absorbe mieux les saveurs à la cuisson.

→ Comment obtenir un steak tendre ?

Saisissez rapidement les morceaux à feu vif et cessez la cuisson lorsqu’ils sont encore rosés pour conserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer les légumes proposés ?

Oui, ajoutez du maïs, des poivrons ou du brocoli pour varier les textures et couleurs selon vos envies.

→ Comment éviter que le riz ne devienne pâteux ?

Utilisez du riz bien froid et sec, idéalement préparé la veille, pour garantir un résultat croustillant et non collant.

→ Quelles sauces accentuent la saveur du plat ?

La sauce soja, le vinaigre de riz et un soupçon de sauce aux huîtres apportent profondeur et umami.