Pommes de Terre Garnies Steak

Ces pommes de terre au four garnies de bouchées de steak sont un vrai plat doudou pour les soirs où on veut du réconfort sans passer des heures en cuisine. Juteuses, fondantes, pleines de saveur et si faciles à personnaliser que tout le monde pioche ses ingrédients préférés. Chez nous c’est devenu un incontournable des dîners familiaux quand il faut rassasier tout le monde en toute simplicité.

C’est le genre de recette que je prépare pour les soirées un peu fraîches où l’on veut se retrouver autour d’un plat qui réchauffe à coup sûr. Les enfants n’en laissent jamais une miette et demandent toujours à choisir leur garniture.

Ingrédients

• Pommes de terre rousses : grosses et fermes, elles supportent bien la cuisson au four et restent moelleuses, choisissez-les bien lourdes et sans taches
• Steak : flanc, rumsteck ou entrecôte, la découpe en petites bouchées garantit une cuisson rapide et tendre, optez pour une viande persillée pour plus de moelleux
• Huile d’olive : pour enrober les pommes de terre et saisir le steak, préférez une huile fruitée de bonne qualité
• Sel et poivre : pour réveiller tous les arômes du plat, privilégiez la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu
• Cheddar râpé : pour le goût corsé et la gourmandise, fonde bien à la cuisson, sélectionnez un cheddar affiné
• Crème sure ou crème épaisse : apporte une touche fraîche et onctueuse à la dégustation, choisissez une crème bien épaisse
• Oignons verts hachés : pour la fraîcheur et une pointe piquante, veillez à les choisir bien verts et croquants
• Bacon cuit émietté : donne du croquant et du goût supplémentaire à la garniture, possibilité de choisir un bacon sans nitrites

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre :

Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les afin qu’elles dorent bien pendant la cuisson. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette puis massez-les avec un peu d’huile d’olive et salez la peau généreusement pour plus de saveur. Déposez-les directement sur la grille du four ou sur une plaque et laissez cuire tranquillement environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses à cœur. La peau doit être croustillante et la chair bien tendre, testez avec la pointe d’un couteau.

Cuisson du steak :

Découpez le steak en bouchées régulières pour une cuisson homogène. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude puis saisissez les morceaux de viande afin de caraméliser les sucs et obtenir une croûte savoureuse. Salez et poivrez pendant la cuisson selon votre goût. Le steak restera juteux à cœur. Réservez les bouchées dans une assiette recouverte de papier alu.

Garnissage des pommes de terre :

Laissez légèrement tiédir les pommes de terre hors du four puis coupez-les en deux dans la longueur sans les casser. Utilisez une cuillère pour creuser un peu la chair et former un petit nid. Déposez-y les bouchées de steak puis couvrez de cheddar râpé à discrétion. Replacez les pommes de terre garnies au four quelques minutes pour permettre au fromage de fondre et de gratiner légèrement.

Finition et service :

À la sortie du four, déposez une belle cuillerée de crème sure sur chaque pomme de terre. Parsemez d’oignons verts hachés pour un contraste de couleur et de fraîcheur. Pour les amateurs, ajoutez le bacon croustillant émietté. Servez bien chaud accompagné de légumes ou d’une salade croquante pour équilibrer ce plat généreux.

J’ai un faible pour le cheddar dans cette recette car il devient presque coulant en filant sur la viande chaude, une vraie madeleine de Proust qui me rappelle les grandes tablées familiales du dimanche où tout le monde venait se servir directement à la plaque sortie du four.

Astuces de conservation

Ces pommes de terre garnies se conservent très bien au frais dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, placez-les au four doux recouvertes de papier alu pour préserver leur moelleux. Personnellement, je trouve le fromage encore plus fondant le lendemain.

Substituts d’ingrédients

Aucune envie de viande ? Remplacez le steak par des champignons poêlés ou du tofu grillé, c’est bluffant. Si vous cherchez une touche tex-mex, ajoutez du maïs et du piment en plus du cheddar, ou testez une version marine avec du saumon fumé pour sortir des sentiers battus.

Conseils de service

Servez ces pommes de terre en plat principal avec une salade croquante ou des légumes rôtis. Pour les grandes tablées, chacun peut composer sa garniture selon ses envies, l’idéal pour des repas décontractés et conviviaux. J’aime proposer plusieurs bols d’herbes fraîches ou de fromage râpé à ajouter au dernier moment.

Un peu d’histoire

La pomme de terre au four farcie est une institution des diners anglo-saxons où on la connaît sous le nom de baked potato. Chez nous, la garniture a évolué pour intégrer des inspirations bistrot comme le steak et le bacon, ce qui en fait un pont gourmand entre tradition et modernité.

Ces pommes de terre au four garnies réunissent tout ce qu’on aime : convivialité, gourmandise et facilité. Essayez-les, et elles deviendront vite un classique à votre table familiale !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment s’assurer que les pommes de terre soient bien fondantes ?

Piquez-les avec une fourchette avant cuisson et enfournez assez longtemps jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce sans résistance.

→ Quel morceau de steak convient le mieux pour cette préparation ?

Le flanc, rumsteck ou entrecôte sont parfaits, coupés en petites bouchées pour une cuisson rapide et tendre.

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, essayez de la mozzarella ou du bleu pour varier les saveurs et créer une version encore plus gourmande.

→ Par quoi substituer la viande pour une alternative végétarienne ?

Utilisez des champignons poêlés ou du tofu grillé pour un plat tout aussi savoureux et généreux en garniture.

→ Quels accompagnements sont recommandés ?

Servez avec une petite salade croquante ou des légumes sautés pour compléter le repas en fraîcheur et légèreté.