Riz Frit Thaï Khao Pad (Version à imprimer)

Riz sauté thaïlandais, jasmin, légumes fondants et œufs. Saveurs exotiques à chaque bouchée.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 2 tasses (environ 350 g) de riz jasmin cuit, froid de préférence
02 - 2 œufs frais
03 - 1 petit oignon jaune, émincé finement
04 - 2 gousses d’ail, hachées
05 - 1 carotte, coupée en petits dés
06 - 100 g de petits pois ou d’edamame décortiqués
07 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
08 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla), facultatif
09 - 1 cuillère à café de sucre
10 - 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
11 - Sel fin et poivre noir du moulin

→ Suggestions et garnitures

12 - Crevettes décortiquées, filet de poulet ou tofu ferme, coupés en dés (optionnel)
13 - Oignons verts ou coriandre fraîche ciselée, pour la finition
14 - Quartiers de citron vert
15 - Tranches de concombre
16 - Sauce piquante thaïe ou sriracha, en accompagnement

# Étapes de préparation:

01 - Détachez le riz froid à la main pour éliminer les amas éventuels. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez la carotte en dés. Préparez les éventuelles protéines et tranchez les garnitures.
02 - Faites chauffer un wok ou une grande poêle avec un filet d’huile. Battez légèrement les œufs, versez-les dans le wok et brouillez-les rapidement jusqu’à cuisson. Réservez-les dans une assiette.
03 - Ajoutez un peu d’huile dans le wok. Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Incorporez les dés de carotte et les petits pois (ainsi que les éventuelles protéines crues). Faites sauter à feu moyen jusqu’à tendreté et cuisson des morceaux.
04 - Augmentez à feu vif. Incorporez le riz froid, bien détacher les grains en remuant. Ajoutez la sauce soja, éventuellement la sauce de poisson et le sucre. Mélangez énergiquement pour répartir les saveurs. Ajustez en sel et poivre selon le goût.
05 - Réintégrez les œufs brouillés dans le riz. Remuez pour homogénéiser. Poivrez selon préférence. Parsemez d’oignons verts ou de coriandre fraîche.
06 - Servez sans attendre, accompagné de quartiers de citron vert à presser sur le riz et de tranches de concombre pour la fraîcheur. Proposez une sauce piquante en accompagnement.

# Informations utiles:

01 - Utilisez du riz cuit la veille, bien froid, pour une texture idéale et éviter qu’il ne devienne collant à la cuisson.

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