Roulé Patate Douce Chèvre Miel (Version à imprimer)

Alliance onctueuse de patate douce et chèvre, entourée de sésame doré et relevée de miel.

# Liste des ingrédients:

→ Base du roulé

01 - 500 g de patates douces, pelées et cuites
02 - 1 cuillère à café d'huile d'olive
03 - Sel fin
04 - Poivre noir

→ Garniture et enrobage

05 - 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou faisselle)
06 - 2 cuillères à soupe de miel liquide ou sirop d’érable
07 - 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
08 - 50 g de graines de sésame blond ou doré

# Étapes de préparation:

01 - Cuire les patates douces à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, soit environ 20 minutes. Égoutter soigneusement.
02 - Réduire les patates douces en purée fine. Incorporer une pincée de sel et l’huile d’olive. Étaler la purée uniformément sur un rectangle de film alimentaire, sur 4 à 5 mm d’épaisseur et 20 × 30 cm.
03 - Placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la base de patates douces et faciliter le roulage.
04 - Mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et 1 cuillère à soupe de miel. Saler légèrement et poivrer.
05 - Faire dorer les graines de sésame à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient blondes et dégagent un parfum agréable. Laisser refroidir.
06 - Sortir la base de patate douce du froid. Étaler uniformément la préparation au chèvre sur la purée, en laissant un rebord libre de 1 cm.
07 - Rouler délicatement la base de patates douces à l’aide du film alimentaire pour former un boudin régulier et serré.
08 - Si besoin, envelopper dans un nouveau film alimentaire, puis rouler le boudin dans les graines de sésame grillées pour obtenir une couche homogène.
09 - Réfrigérer le roulé au moins 3 heures (idéalement toute une nuit) afin qu’il prenne une belle tenue avant de le découper.
10 - Retirer délicatement le film alimentaire. Couper en tranches épaisses d’environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
11 - Disposer les tranches sur assiette et napper avec le miel restant pour exalter le contraste sucré-salé.

# Informations utiles:

01 - Pour une découpe nette, utiliser un couteau propre et tranchant, rincé entre chaque tranche.
02 - La préparation se réalise aisément la veille pour un maintien optimal.

Revenir