Rouleau de Bœuf aux Pommes (Version à imprimer)

Bœuf savoureux roulé en croûte de pommes de terre gratinée et fromage, mariant fondant et croquant.

# Liste des ingrédients:

→ Base de pommes de terre

01 - 3 à 4 pommes de terre moyennes, râpées
02 - 2 gros œufs
03 - 250 g de mozzarella râpée
04 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
05 - Sel, selon le goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Farce à la viande

07 - 225 g de bœuf haché
08 - 1 gros oignon, finement haché
09 - 1 gousse d’ail émincée
10 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
11 - 2 grosses tomates, coupées en dés
12 - 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
13 - 1 cuillère à café de paprika doux
14 - 60 ml de sauce tomate
15 - 120 ml d’eau
16 - Sel, selon le goût
17 - Poivre noir, selon le goût

→ Pour le service

18 - Yaourt nature
19 - Flocons de piment rouge
20 - Persil frais haché

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, 100 g de mozzarella, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
02 - Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Étaler 100 g de mozzarella sur la plaque, puis répartir le mélange de pommes de terre par-dessus en formant un grand rectangle. Faire cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée et ferme.
03 - Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bœuf haché et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Incorporer le concentré de tomates, les tomates fraîches, le paprika, les flocons de piment, la sauce tomate et l’eau. Assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à réduction.
04 - Étaler la farce chaude uniformément sur la base de pommes de terre cuite. Parsemer de la mozzarella restante. Rouler délicatement en serrant bien à l’aide du papier cuisson pour former un rouleau compact.
05 - Remettre le rouleau sur la plaque et cuire 15 minutes de plus à 180°C, jusqu’à ce que le fromage fonde. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher afin de stabiliser la forme.
06 - Découper en tranches épaisses et servir chaud accompagné de yaourt nature, de persil frais et de flocons de piment selon la préférence.

# Informations utiles:

01 - Égoutter soigneusement les pommes de terre râpées pour éviter l’excès d’eau et garantir une base croustillante.
02 - Ajuster l’assaisonnement à votre goût, selon le piquant désiré.
03 - Laisser reposer quelques minutes avant de découper le rouleau afin d’obtenir des tranches nettes et régulières.

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