Rouleaux Boeuf Allemand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et remplissages
01 -
4 tranches de bœuf rond, coupées à environ 6 mm d'épaisseur
02 -
4 fines tranches de lard fumé
→ Pour l'assaisonnement
03 -
Poivre noir fraîchement moulu et sel, selon vos préférences
04 -
4 petites cuillères de moutarde allemande (ou Dijon ou moutarde épicée)
→ Légumes et accompagnements
05 -
1 petit oignon, tranché finement
06 -
4 mini cornichons, coupés sur la longueur
→ Liquides pour la cuisson
07 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre
08 -
240 ml de bouillon de bœuf
# Instructions:
01 -
Mettez les tranches de bœuf à plat sur votre plan de travail. Si besoin, tapez-les doucement avec un maillet pour les attendrir. Salez et poivrez.
02 -
Étalez un peu de moutarde sur chaque tranche. Posez ensuite une tranche de lard, suivi de quelques morceaux d'oignon et un cornichon.
03 -
Roulez les tranches doucement et repliez les côtés pour retenir la garniture. Fixez le tout avec une ficelle ou des cure-dents.
04 -
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle sur un feu moyen-haut. Faites dorer les roulades partout, puis sortez-les de la poêle.
05 -
Versez un peu de bouillon dans la poêle pour détacher les sucs collés au fond. Remettez les roulades dans la poêle, ajoutez le reste du bouillon, et laissez mijoter doucement à couvert pendant 60 à 90 min, jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre.
06 -
Enlevez les roulades de la poêle. Si vous voulez épaissir le jus, utilisez un peu de fécule ou de farine. Retirez les cure-dents avant de servir les roulades nappées avec cette sauce.
# Notes:
01 -
Pour une option sans gluten, épaississez la sauce avec de la fécule de maïs au lieu de farine.
02 -
Ajoutez un filet de vin rouge lors du déglaçage pour un goût plus intense.