rouleaux boeuf poire noisettes (Version à imprimer)
Une belle harmonie entre bœuf mariné, morceaux de poire et noisettes délicieusement croquantes.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce et marinade
01 -
45 ml de jus de citron vert frais
02 -
2 gousses d'ail finement hachées
03 -
10 ml de sambal oelek (purée de piment)
04 -
60 ml de sauce soja
05 -
45 ml d'eau froide
06 -
30 ml d'huile de sésame grillé
07 -
30 ml de cassonade légère
→ Viande
08 -
454 g de filet de bœuf frais
→ Garnitures
09 -
12 feuilles fraîches de laitue romaine
10 -
30 ml de noisettes grillées et hachées
11 -
Une poire asiatique coupée en fines lamelles
12 -
Un oignon vert émincé
13 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
14 -
Sel et poivre noir au goût
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol, combinez la cassonade, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, l'eau, l'ail et le sambal oelek. Mettez 125 ml de cette sauce de côté pour plus tard.
02 -
Posez le filet de bœuf sur une planche. Coupez-le d'abord dans le sens horizontal, puis tranchez-le très finement contre les fibres.
03 -
Ajoutez la marinade (sauf celle réservée) au bœuf coupé. Couvrez et placez au frais pendant une heure pour que ça s'imprègne bien.
04 -
Égouttez la viande tout en gardant la marinade de côté. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu fort et cuisez la viande par petites portions. Salez et poivrez légèrement, puis mettez de côté.
05 -
Versez la marinade réservée dans la même poêle et faites-la bouillir brièvement. Une fois stérilisée, mélangez-la avec la viande cuite.
06 -
Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat. Ajoutez du bœuf, des morceaux de poire, saupoudrez de noisettes grillées et terminez avec un peu d'oignon vert sur chaque feuille.
07 -
Servez avec la sauce mise de côté à côté. Vous pouvez aussi proposer du riz blanc à part si souhaité.
# Informations utiles:
01 -
Avant de servir, assurez-vous que la marinade a bien bouilli pour éviter tout risque lié à la viande crue.