Rouleaux Printemps Style Southwest (Version à imprimer)
Rouleaux printaniers garnis d’ingrédients tex-mex et sauce fraîche pour une touche originale.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les rouleaux
01 -
20 feuilles de rouleau de printemps
02 -
425 g de haricots noirs, rincés et égouttés
03 -
250 ml de maïs cuit, en conserve ou surgelé
04 -
1 poivron rouge ou vert, finement coupé
05 -
60 ml d’oignon, finement coupé
06 -
2 x 250 ml de poulet cuit, haché (environ 1 blanc)
07 -
5 ml de poudre d’ail
08 -
5 ml de poudre de chili
09 -
2,5 ml de cumin moulu
10 -
3,75 ml de sel
11 -
1,25 ml de poivre noir
12 -
120 ml de fromage cheddar râpé ou mélange mexicain
13 -
Huile végétale pour friture ou cuisson, quantité nécessaire
→ Pour la sauce
14 -
170 g de fromage à la crème
15 -
60 ml de crème sure
16 -
1 bouquet de coriandre fraîche
17 -
80 ml de salsa
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un robot culinaire, mixer le fromage à la crème, la crème sure, la coriandre et la salsa jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajuster avec plus de salsa si besoin. Réfrigérer.
02 -
Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, le poivron, l’oignon, le poulet, le fromage, la poudre d’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts.
03 -
Déposer une feuille de rouleau de printemps à plat, pointe vers soi. Garnir d’environ 80 ml de farce. Replier le coin sur la garniture, rabattre les côtés puis rouler serré. Sceller les bords à l’eau. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
04 -
Chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle. Dorer les rouleaux à feu moyen-vif en les tournant, jusqu'à coloration. Égoutter sur papier absorbant.
05 -
Vaporiser le panier d’huile. Disposer les rouleaux en une seule couche, côté soudé dessous. Vaporiser le dessus d’huile. Cuire à 200°C pendant 6 minutes, retourner et cuire 5 à 6 minutes de plus jusqu’à croustillant et doré.
06 -
Chauffer 1 L d’huile à 175°C. Plonger les rouleaux 90 secondes jusqu’à dorés. Égoutter sur papier absorbant.
07 -
Préchauffer le four à 220°C. Disposer les rouleaux sur une plaque, côté soudé dessous, en les espaçant de 2,5 cm. Badigeonner ou pulvériser d’huile. Cuire 12 à 15 minutes, en retournant à mi-coruse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
# Informations utiles:
01 -
Veiller à serrer les rouleaux fermement pour éviter toute ouverture à la cuisson.