Roulés Citrouille Épices Chai (Version à imprimer)

Moelleux parfumés alliant citrouille, chai, cannelle. Un plaisir réconfortant pour le brunch ou le goûter.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 500 g de farine de blé
02 - 250 ml de lait demi-écrémé tiède ou lait végétal
03 - 60 g de beurre fondu
04 - 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
05 - 60 g de sucre blanc
06 - 1 œuf de calibre moyen ou 60 g de compote de pomme pour option vegan
07 - 1 pincée de sel fin

→ Garniture Pumpkin Chai

08 - 200 g de purée de citrouille
09 - 100 g de sucre brun
10 - 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
11 - 2 cuillères à café de mélange chai (cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, poivre noir)
12 - 50 g de beurre ramolli

→ Glaçage

13 - 150 g de fromage frais type Philadelphia ou crème végétale
14 - 50 g de beurre pommade
15 - 100 g de sucre glace
16 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Options

17 - Noix de pécan concassées
18 - Pépites de chocolat noir
19 - Purée de patate douce ou de courge butternut en remplacement de la citrouille

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure boulangère. Laissez reposer 10 minutes afin que la préparation mousse.
02 - Ajoutez l’œuf (ou la compote), le beurre fondu, puis la farine et le sel. Pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
03 - Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 - Mélangez dans un bol la purée de citrouille, le sucre brun, la cannelle, le mélange d’épices chai et le beurre ramolli jusqu’à consistance homogène. Rectifiez les épices selon vos préférences.
05 - Sur un plan fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez la garniture Pumpkin Chai uniformément à l’aide d’une spatule.
06 - Roulez la pâte sur la longueur pour former un long rouleau, puis coupez en 12 tranches régulières de 4 à 5 cm.
07 - Disposez les tranches dans un plat graissé en les espaçant légèrement. Laissez lever 30 à 45 minutes à température ambiante.
08 - Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les roulés 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
09 - Fouettez ensemble le fromage frais, le beurre pommade, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.
10 - Nappez les roulés encore tièdes de glaçage. Servez idéalement saupoudré de cannelle.

# Informations utiles:

01 - Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de gingembre frais ou de muscade à la garniture et privilégiez des épices fraîchement moulues.
02 - Conservez les roulés dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours ou congelez sans glaçage.
03 - Variez les plaisirs en insérant des pépites de chocolat, des lamelles de pomme ou en optant pour une purée de patate douce.
04 - Pour accélérer la levée de la pâte, placez-la dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.

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