Roulés Dinde Patate Douce (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 6 cuillères à soupe de lait entier tiède.
02 - 60 g de châtaignes cuites.
03 - 150 g de champignons variés (girolles, chanterelles, morilles, etc.).
04 - 2 grosses patates douces.
05 - 4 fines tranches de dinde.
06 - 2 échalotes.
07 - 1 bouquet de persil frais.
08 - 1 cuillère à soupe de quatre-épices.
09 - Poivre noir fraîchement moulu et sel selon le goût.
10 - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
11 - 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille.

# Instructions:

01 - Hache finement les échalotes et fais-les revenir doucement avec le bouillon jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Ajoute les champignons et les marrons, puis laisse le tout réduire à feu doux.
02 - Retirer du feu lorsque le liquide est absorbé. Réserve une petite quantité de marrons et champignons pour la déco. Hache finement le reste pour en faire une farce. Assaisonne à ton goût.
03 - Avec un rouleau, aplatis bien chaque escalope. Étale une portion de farce (environ 2 cuillères à soupe) à une extrémité, puis roule fermement et attache avec de la ficelle.
04 - Chauffe une poêle légèrement huilée et fais dorer les roulés sur chaque côté, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
05 - Épluche les patates douces, coupe-les en morceaux, et fais-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes. Égoutte-les et laisse l’excès d’eau s’évaporer dans la casserole chaude.
06 - Écrase les patates en y incorporant graduellement le lait chaud. Assaisonne avec du sel et les quatre-épices, puis mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
07 - Fais un joli trait de purée sur l’assiette. Découpe chaque roulé en tronçons de taille égale, dispose-les élégamment, puis décore avec les morceaux de marrons, les champignons et un peu de persil frais.

# Notes:

01 - Laisser les champignons cuire lentement dans le bouillon ajoute beaucoup de goût à la farce.
02 - Pense à surveiller la cuisson des roulés pour qu’ils restent bien tendres.

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