Roulés Myrtilles Cannelle Érable (Version à imprimer)
Brioche moelleuse à la cannelle garnie de myrtilles et glaçage érable. Parfait pour une pause gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
240 ml de lait entier tiède
02 -
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
03 -
1 cuillère à soupe de sucre brun
04 -
6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
05 -
3 gros œufs à température ambiante
06 -
520 g de farine tout usage
07 -
1 cuillère à café de sel fin
→ Garniture
08 -
75-100 g de confiture de myrtilles
09 -
1/2 tasse (100 g) de sucre brun
10 -
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
→ Glaçage à l'érable
11 -
2-3 tasses (240-360 g) de sucre glace
12 -
60 ml de sirop d'érable
13 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
14 -
1 pincée de sel en flocons
# Étapes de préparation:
01 -
Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre brun. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à apparition de mousse. Ajouter le beurre fondu, les œufs, la farine et le sel, puis pétrir 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
02 -
Couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
03 -
Mélanger le sucre brun et la cannelle dans un petit bol. Beurrer soigneusement un moule de cuisson de 23 par 33 cm.
04 -
Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 30 x 45 cm. Étaler la confiture de myrtilles uniformément, puis saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte serrée côté long et découper en 12 portions régulières.
05 -
Préchauffer le four à 175°C. Disposer les portions dans le moule beurré, côté coupé vers le haut. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée.
06 -
Mélanger le sucre glace, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à consistance lisse et épaisse. Napper généreusement les roulés encore chauds avec le glaçage.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture optimale, veiller à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.