sablés chocolat fleur de sel (Version à imprimer)
Sablés au chocolat Guanaja 70%, sublimés par une pointe de fleur de sel, à la texture fondante et irrésistible.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
3 g de fleur de sel
02 -
150 g de beurre doux
03 -
120 g de cassonade blonde ou sucre de coco
04 -
50 g de sucre semoule
05 -
150 g de chocolat Guanaja 70% cacao (Valrhona)
06 -
175 g de farine de blé
07 -
5 g d’extrait de vanille liquide naturelle
08 -
30 g de cacao en poudre non sucré
09 -
5 g de bicarbonate de sodium
# Étapes de préparation:
01 -
Couper le chocolat en petits morceaux réguliers.
02 -
Tamiser la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate dans un grand saladier.
03 -
Ramollir le beurre à température ambiante, puis incorporer la cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille liquide.
04 -
Ajouter progressivement le mélange de farine, cacao et bicarbonate, puis le chocolat haché. Mélanger brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
05 -
Façonner la pâte en rouleaux de 4 cm de diamètre. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
06 -
Découper les rouleaux en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposer sur une plaque recouverte de papier silicone.
07 -
Préchauffer le four à 170°C. Enfourner pour 11 à 12 minutes. Les sablés doivent rester moelleux au centre.
# Informations utiles:
01 -
L’utilisation de la fleur de sel apporte un équilibre subtil. Remplacer par 2 g de sel fin si besoin. Un léger sous-cuisson garantit une texture parfaite.