Salade Fajitas Steak Citron (Version à imprimer)

Steak flanc mariné, légumes croquants et citron vert pour une salade riche en saveurs fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la marinade du steak

01 - 500 g de bavette de bœuf (steak flanc)
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - Jus de 2 citrons verts
04 - 2 gousses d’ail, hachées finement
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
08 - 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
09 - Sel fin, au goût
10 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la salade

11 - 1 laitue romaine, lavée et hachée
12 - 1 poivron rouge, émincé en lanières
13 - 1 poivron jaune, émincé en lanières
14 - 1 oignon rouge, tranché finement
15 - 1 avocat mûr, coupé en dés
16 - 400 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
17 - 400 g de maïs en conserve, égoutté
18 - 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
19 - 100 g de cheddar râpé ou Monterey Jack
20 - Chips tortilla, pour le service

→ Pour la vinaigrette au citron vert

21 - 1/4 tasse d’huile d’olive
22 - Jus de 2 citrons verts
23 - 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
24 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
25 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
26 - Sel fin, au goût
27 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger dans un bol moyen l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et le poivre de Cayenne selon le goût. Homogénéiser bien le tout.
02 - Déposer la bavette dans un grand sac hermétique ou plat peu profond. Verser la marinade dessus, bien enrober la viande. Fermer ou couvrir, placer au réfrigérateur minimum 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures.
03 - Laver et hacher la laitue romaine. Couper les poivrons en fines lanières, trancher l’oignon, détailler l’avocat en dés (à la dernière minute). Rincer et égoutter haricots noirs et maïs. Ciseler la coriandre.
04 - Préchauffer le gril ou la poêle en fonte à feu moyen-vif. Égoutter et éponger la viande, assaisonner de sel et poivre. Saisir la bavette 3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante, ajuster selon la cuisson désirée. Réserver sur une planche, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. Trancher finement en travers des fibres.
05 - Fouetter dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel ou sirop d’érable, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
06 - Disposer dans un grand saladier la laitue, les poivrons, l’oignon, les haricots noirs, le maïs et la coriandre. Ajouter la bavette tranchée. Arroser de la vinaigrette, mélanger délicatement pour tout enrober. Parsemer d’avocat en dés et de cheddar râpé. Servir aussitôt, accompagné de chips tortilla.

# Informations utiles:

01 - Adaptez la garniture selon vos envies : tomates cerises, olives noires, jalapeños hachés ou crème fraîche conviendront parfaitement. Préparez la marinade et la vinaigrette à l’avance pour gagner du temps. Pour une cuisson optimale du steak, utilisez un thermomètre à viande (saignant : 54-57 °C à cœur). Pour les restes, conservez séparément la vinaigrette et la salade pour préserver leur fraîcheur.

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