Gourganes et vinaigrette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salade
01 -
Eau en quantité suffisante
02 -
Environ 750 ml de fèves des marais (à peu près 3 tasses)
→ Vinaigrette
03 -
125 ml de ciboulette finement hachée (½ tasse)
04 -
2,5 ml de paprika doux (½ c. à thé)
05 -
60 ml de vinaigre de vin rouge (¼ tasse)
06 -
20 ml de sauce Worcestershire (4 c. à thé)
07 -
5 ml de sel fin (1 c. à thé)
08 -
2,5 ml de poivre en poudre (½ c. à thé)
09 -
250 ml d'huile de colza (1 tasse)
# Instructions:
01 -
Plongez les fèves dans de l'eau claire et laissez-les gonfler pendant au moins 12 heures. Faites-les cuire doucement dans cette eau pendant environ 2 heures. Retirez leur peau, puis laissez totalement refroidir.
02 -
Mettez tous les ingrédients (sauf la ciboulette) dans un bocal hermétique. Agitez énergiquement pour bien mélanger.
03 -
Ajoutez la vinaigrette aux fèves refroidies. Disposez dans des coupes élégantes et parsemez de ciboulette.
# Notes:
01 -
Pour rehausser encore le goût, utilisez de la ciboulette fraîchement coupée.