Salade Lentilles Herbes (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 gros citrons, pressés pour leur jus.
02 - 1 ou 2 grosses gousses d’ail, écrasées ou finement hachées.
03 - Un peu de sel kasher.
04 - Poivre moulu.
05 - Entre ½ et 1 cuillère à café de piment Urfa (ou en option, piment d'Alep ou flocons de piment classique).
06 - 80 ml d’une bonne huile d’olive extra vierge.
07 - 200 g de lentilles noires ou vertes, bien rincées.
08 - Une feuille de laurier séchée.
09 - Un concombre anglais frais, découpé en cubes.
10 - Un poivron rouge, frais ou grillé, épépiné et coupé.
11 - Un poivron orange nettoyé de ses graines et haché.
12 - Deux cébettes (oignons nouveaux), tranchées finement.
13 - 30 g de menthe fraîche ciselée.
14 - 30 g de persil plat bien haché.

# Instructions:

01 - Mélangez dans un grand saladier le jus de citron, l’ail, une pincée de sel, le poivre et, si vous voulez, le piment. Ensuite, en fouettant doucement, versez l’huile d’olive. Gardez de côté.
02 - Mettez les lentilles avec la feuille de laurier dans une casserole moyenne, ajoutez 750 ml d’eau (ou juste assez pour qu’elles soient recouvertes de 2 à 3 cm). Mettez tout ça à bouillir, baissez ensuite le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement environ 20 ou 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.
03 - Incorporez les lentilles encore chaudes dans la marinade que vous avez faite dans le saladier et mélangez bien. Laissez refroidir un peu.
04 - Quand les lentilles ont tiédi, ajoutez le concombre, les poivrons variés, les cébettes et toutes les herbes que vous avez hachées. Remuez délicatement pour ne pas casser tout.
05 - Goûtez pour voir si ça vous plaît et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez servir ça tout de suite, ou mettre au frais pour plus tard.

# Notes:

01 - Une salade légère et pleine de fraîcheur, idéale comme plat ou en accompagnement. Vous pouvez la conserver au frais pour trois jours maximum. Adaptez les légumes au gré des saisons !

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