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Ma salade de lentilles du Puy est un plat authentique qui célèbre les saveurs de la cuisine française. Les lentilles tièdes s'imprègnent délicatement de la vinaigrette au citron, tandis que les légumes du marché apportent leur texture croquante et les herbes aromatiques leur fraîcheur estivale. Cette salade se bonifie avec le temps, parfaite pour les repas à emporter.
Une Salade Complète et Équilibrée
Les lentilles vertes du Puy, réputées pour leur texture fine et leur goût subtil, constituent la base de cette recette saine et gourmande. Sans trempage préalable, elles se marient parfaitement aux légumes frais et aux herbes du potager pour créer un repas nourrissant riche en protéines végétales.
Liste des Ingrédients
- Lentilles : 200g de lentilles vertes du Puy, cuites avec une feuille de laurier pendant 20-25 minutes.
- Concombre : Un concombre de pays, ferme et croquant, coupé en petits dés.
- Poivrons : Un poivron rouge et un jaune de Provence, taillés finement.
- Oignons nouveaux : Deux oignons nouveaux émincés.
- Herbes : Un bouquet de persil plat et de menthe fraîche du jardin.
- Vinaigrette : Huile d'olive de Nyons, citrons de Menton, ail rose de Lautrec, piment d'Espelette.
Préparation Étape par Étape
- La Vinaigrette
- Préparer la vinaigrette dans le saladier de service : émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.
- Cuisson des Lentilles
- Cuire les lentilles avec le laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Les égoutter et les incorporer chaudes à la vinaigrette.
- Préparation des Légumes
- Pendant la cuisson, tailler les légumes en brunoise régulière et ciseler finement les herbes fraîches.
- Assemblage
- Incorporer délicatement les légumes et les herbes aux lentilles tiédies, ajuster l'assaisonnement selon le goût.
Suggestions de Variations
Cette recette s'adapte aux produits de saison. En été, ajoutez des tomates cerises du Roussillon, en hiver, optez pour du céleri-rave râpé. Pour plus de gourmandise, incorporez des dés de Comté AOP ou quelques croûtons de pain de campagne grillés.
Conservation et Service
Cette salade se conserve parfaitement trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs s'intensifient avec le temps. Au moment de servir, raviver les saveurs avec un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron frais.
Foire aux questions sur la recette
- → Quels types de lentilles utiliser pour cette salade ?
- Les lentilles vertes ou noires sont idéales, car elles restent fermes après cuisson. Évitez les lentilles corail qui se désagrègent facilement.
- → Cette salade peut-elle être préparée à l'avance ?
- Oui, la salade se conserve bien jusqu'à 3 jours au frais. Les saveurs se développent au fil du temps pour devenir encore meilleures.
- → Comment personnaliser la recette ?
- Ajoutez vos ingrédients préférés comme des pois chiches, des radis, ou des cubes de feta pour plus de saveur et de texture.
- → La salade doit-elle être servie chaude ou froide ?
- Elle est meilleure froide ou à température ambiante, ce qui en fait un choix parfait pour les pique-niques ou repas à emporter.
- → Peut-on remplacer la vinaigrette maison par une sauce du commerce ?
- Oui, mais la vinaigrette maison apporte une fraîcheur et des saveurs uniques qui se marient parfaitement aux autres ingrédients.