Salade fraîche melon mozzarella (Version à imprimer)

Melon, mozzarella, nectarine et jambon se mêlent pour une salade rafraîchissante pleine de saveurs d’été.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits

01 - 1 melon charentais bien mûr
02 - 2 mini concombres ou 1 concombre classique
03 - 2 nectarines juteuses

→ Produits laitiers

04 - 250 g de mozzarella di bufala format ovoline

→ Charcuterie

05 - 4 tranches de jambon de Bayonne

→ Assaisonnement

06 - 2 pincées de fleur de sel au piment d'Espelette
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
09 - Poivre du moulin, selon le goût

→ Herbes fraîches

10 - Menthe fraîche ou basilic frais

# Étapes de préparation:

01 - Couper le melon en deux, retirer les pépins puis façonner des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Parer les concombres, réaliser de fins rubans à la mandoline ou couper en rondelles très fines. Détailler les nectarines en tranches régulières, en conservant ou non la peau selon votre préférence.
02 - Déchirer la mozzarella di bufala ovoline en morceaux irréguliers à la main pour préserver sa texture et favoriser l'imprégnation des saveurs.
03 - Dans un petit bol, émulsionner l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre balsamique blanc jusqu'à obtention d’une vinaigrette homogène.
04 - Disposer les rubans de concombre pour former un lit dans chaque assiette. Ajouter les tranches de nectarine, les billes de melon, puis les morceaux de jambon de Bayonne légérement froissés. Répartir la mozzarella déchirée par-dessus.
05 - Assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel au piment d’Espelette. Arroser de vinaigrette, puis parsemer généreusement de menthe fraîche ou de basilic ciselé juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Réfrigérer les assiettes une quinzaine de minutes avant service pour un effet rafraîchissant optimal, surtout par forte chaleur.
02 - Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des copeaux de pecorino ou quelques olives noires.
03 - Conserver la salade au frais et assembler au dernier moment pour préserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
04 - Ne pas congeler cette préparation, la forte teneur en eau des fruits impactant négativement la texture.
05 - Quelques pignons de pin grillés ou copeaux de parmesan peuvent enrichir agréablement la texture.

Revenir