Mettre en avant
Quand le soleil brille fort et que l’on a envie de fraîcheur sans sacrifier la gourmandise, cette salade de melon et mozzarella s’invite tout naturellement pour égayer les repas d’été. C’est une recette inspirée des vacances dans le sud-ouest, colorée, légère et pleine de saveurs franches et fruitées qui se marient joyeusement.
Chaque fois que je la prépare, je retrouve ce même enthousiasme qu’au premier essai, surtout quand mes invités réclament la recette dès la première bouchée. Elle symbolise pour moi la convivialité et la simplicité heureuse des repas estivaux.
Ingrédients
- Melon charentais bien mûr : Préférez-le lourd et parfumé pour une chair juteuse
- Mini concombres ou concombre classique : Frais et croquants, fermes et brillants
- Nectarines juteuses : Légèrement souples, pour leur acidité et leur saveur
- Mozzarella di bufala ovoline : Choisissez une vraie bufala, ferme et crémeuse
- Jambon de Bayonne : Tranches fines, artisanal, pour une touche saline
- Fleur de sel au piment d’Espelette : Pour relever la salade délicatement
- Huile d’olive extra vierge : Fruitée, elle apporte du caractère sans alourdir
- Vinaigre balsamique blanc : Plus doux, il sublime les fruits en douceur
- Menthe fraîche ou basilic frais : Bios et fraîchement cueillies pour leur parfum
- Poivre du moulin : Pour la touche finale, fraîchement moulu
Instructions détaillées
- Préparation des fruits et légumes :
- Coupez le melon en deux et retirez les pépins puis formez des billes à la cuillère parisienne. Taillez les concombres en rubans à la mandoline ou en rondelles très fines. Découpez les nectarines en tranches régulières et conservez la peau si désiré.
- Préparation de la vinaigrette et montage :
- Dans un bol, émulsionnez vigoureusement l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique blanc. Déchirez la mozzarella à la main pour obtenir des morceaux irréguliers qui retiendront mieux la sauce.
- Dressage et finitions :
- Disposez les rubans de concombre sur un plat, ajoutez les tranches de nectarine, les billes de melon et le jambon de Bayonne roulé ou chiffonné. Déposez la mozzarella par-dessus, assaisonnez de fleur de sel au piment d’Espelette, poivre, puis versez la vinaigrette. Terminez par la menthe ou le basilic ciselé juste avant de servir.
Un de mes souvenirs préférés reste le fou rire de ma nièce découvrant que le melon pouvait se manger en boule et se marier si bien avec du jambon et de la mozzarella. Les surprises de la table deviennent très vite des souvenirs de famille.
Conseils de conservation
Gardez la salade bien fraîche et dégustez-la rapidement pour préserver tout son croquant. Si nécessaire, préparez fruits et mozzarella à l’avance mais ne mélangez la vinaigrette qu’au moment de servir. Couvrez d’un film alimentaire si besoin pour éviter que les fruits s’oxydent.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des olives noires ou des copeaux de fromage. Si vous n’avez pas de mozzarella di bufala, une burrata ou de la ricotta fera merveille. Variez les herbes avec du basilic citron ou de la coriandre selon vos envies.
Astuces de service
Servez cette salade dans des assiettes plates ou en verrines individuelles pour un effet apéritif dînatoire. Ajoutez des pignons de pin torréfiés ou des copeaux de parmesan et un filet de vinaigre balsamique juste avant de servir pour sublimer la couleur et la saveur.
Choisissez toujours les plus beaux ingrédients du marché, la simplicité et la qualité sont le secret d’une salade d’été inoubliable. Un vrai concentré de bonheur à partager lors des journées ensoleillées.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel fromage accompagne le melon dans cette salade ?
La mozzarella di bufala est utilisée pour sa texture crémeuse et son goût subtil, parfaits avec le melon.
- → Comment préparer la mozzarella ?
Déchirez la mozzarella à la main pour une texture authentique qui absorbera mieux les arômes de la vinaigrette.
- → Quelles herbes utiliser avec le melon ?
La menthe fraîche rehausse les saveurs et apporte une touche aromatique. Le basilic frais est aussi une excellente option.
- → Comment présenter cette salade élégamment ?
Dressez sur de grandes assiettes blanches, ajoutez des rubans de concombre et quelques billes de melon supplémentaires pour la couleur.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer les fruits jusqu’à deux heures avant, mais il est recommandé d’ajouter la vinaigrette au dernier moment.
- → Existe-t-il des variantes végétariennes ?
Oui, en remplaçant le jambon par des copeaux de pecorino ou des olives noires pour conserver l'équilibre des saveurs.