Salade pâtes poulet pesto

Cette salade de pâtes au poulet et pesto est devenue mon incontournable lors des premiers beaux jours. Tout le monde se régale autour d’un déjeuner sous la tonnelle ou lors d’un pique-nique improvisé. Entre le moelleux du poulet, le parfum du pesto maison et la fraîcheur des tomates, on ne s’en lasse jamais.

Chez moi, cette salade est la reine des repas improvisés. Je l’ai découverte un soir de canicule et depuis, elle m’accompagne lors de toutes les réunions de famille sur la terrasse.

Ingrédients

• Pâtes penne : choisissez-les de blé dur pour une bonne tenue après cuisson
• Blanc de poulet cuit bien moelleux : privilégiez un poulet rôti maison ou du poulet fermier
• Tomates cerises : juteuses et bien mûres pour une touche acidulée
• Oignon rouge : apporte du croquant et une saveur douce, choisissez-le bien ferme
• Pesto au basilic : maison ou artisanal pour une vraie explosion de parfums
• Huile d’olive extra vierge : relevée et fruitée pour lier tous les ingrédients
• Parmesan râpé affiné : il donne du relief, préférez un véritable Parmigiano Reggiano
• Sel et poivre noir de qualité : fraîchement moulus pour réveiller les saveurs

Instructions détaillées

Cuire les pâtes et préparer le poulet :

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y les penne. Laissez cuire juste ce qu’il faut pour obtenir une texture al dente. Égouttez soigneusement puis rincez à l’eau froide pour que les pâtes restent fermes. Pendant que les pâtes cuisent, taillez le blanc de poulet précuit en fines lamelles régulières. Gardez-les bien juteuses.

Assembler la salade :

Placez les pâtes refroidies dans un grand saladier. Ajoutez le pesto au basilic en veillant à bien enrober chaque penne. L’astuce est de commencer avec une grande cuillère puis d’ajuster selon la quantité et l’intensité parfumée souhaitée.

Incorporer les légumes et le poulet :

Ajoutez les lamelles de poulet, les tomates cerises coupées et l’oignon rouge finement haché. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Assaisonner et garnir :

Salez et poivrez à votre goût. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la salade puis parsemez de parmesan fraîchement râpé. Pour finir, mélangez légèrement à nouveau.

Finaliser et laisser reposer :

Couvrez et réservez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure. C’est le temps idéal pour que toutes les saveurs s’imprègnent les unes aux autres. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées pour une touche finale de fraîcheur.

J’ai un faible pour le parmesan dans cette recette. Il apporte une vraie profondeur en bouche et un côté festif. Ajouté devant les convives, il est toujours synonyme de convivialité. Les plus beaux souvenirs sont souvent ceux des repas à rallonge en famille où chacun pioche dans le grand saladier au centre de la table.

Conseils de conservation

Transférez la salade dans une boîte hermétique et placez-la tout de suite au frais. Elle garde toute sa fraîcheur pendant trois jours. Idéale pour un pique-nique, emportez-la dans une glacière avec des pains de glace. Ajoutez un peu de pesto réservé juste avant dégustation pour raviver les saveurs.

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de poulet ? Grillez des crevettes ou remplacez par de la mozzarella pour une version végétarienne. Les pâtes classiques sont faciles à troquer contre des spirales de courgette crues pour alléger la salade. Vous pouvez aussi ajouter des légumes grillés ou même quelques pois chiches croquants.

Suggestions de service

Servez dans un grand bol en verre pour mettre en valeur les couleurs. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et un peu de basilic frais. Pour une touche méditerranéenne, accompagnez d’olives noires et d’un pain italien légèrement grillé.

Le petit mot d’histoire

La salade de pâtes comme celle-ci s’inspire des saveurs italianisantes mais se retrouve sur presque toutes les tables estivales en France. Adaptable à l’infini, c’est le symbole du repas partagé et détendu. Certains aiment y ajouter leurs olives préférées ou composer une version marine inspiration provençale.

Essayez cette salade lors de votre prochain déjeuner en famille ou entre amis. Elle ravira tous les gourmands et apportera un vrai souffle de fraîcheur à votre table estivale.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des pâtes parfaitement al dente ?

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, surveillez la cuisson et rincez les pâtes à l’eau froide juste après égouttage.

→ Puis-je remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?

Oui, utilisez de la mozzarella, des pois chiches grillés ou même des légumes rôtis selon vos préférences.

→ Comment conserver ce plat pour un pique-nique ?

Placez-le dans un contenant hermétique et transportez-le dans une glacière avec pains de glace.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Un pain italien grillé, quelques olives ou une salade verte simple s’accordent parfaitement à la préparation.

→ Comment apporter plus de fraîcheur avant de servir ?

Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées juste avant de passer à table.

→ Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Oui, il est conseillé de laisser reposer au réfrigérateur une heure pour bien mêler les saveurs.