Mettre en avant
Ce taboulé concombre et herbes fraîches est la recette idéale dès les premiers beaux jours. Léger, parfumé et coloré, il apporte une sensation de fraîcheur tout en régalant les grandes tablées estivales.
J'ai préparé ce taboulé la première fois pour un pique-nique improvisé. Avec des amis, nous l'avons dégusté au bord d'un lac et chacun voulait repartir avec la recette. Depuis ce jour, il n'y a pas un été sans ce plat à la maison.
Ingrédients
- Couscous fin : Apporte une base moelleuse et se gorge de saveurs.
- Eau bouillante : Permet une cuisson simple et rapide.
- Huile d'olive : Pour un couscous brillant et parfumé.
- Concombre : Offre une fraîcheur désaltérante.
- Poivrons : Apportent couleur et croquant.
- Oignon rouge : Ajoute piquant et douceur.
- Persil, menthe, coriandre : Apportent vivacité et arômes.
- Jus de citron : Souligne la fraîcheur.
- Sel et poivre : Pour relever les saveurs.
- Feta émiettée : Optionnelle, apporte un relief crémeux.
- Olives noires : Optionnelles, pour une note méditerranéenne.
Instructions détaillées
- Préparer le couscous :
- Verser le couscous dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et l'eau bouillante. Couvrir, puis aérer à la fourchette.
- Préparer les légumes et herbes :
- Couper concombre, poivrons, oignon et ciseler les herbes fraîches.
- Préparer la vinaigrette :
- Mélanger citron, huile, sel et poivre.
- Assembler :
- Mélanger couscous, légumes et vinaigrette. Ajouter feta et olives si souhaité.
- Réfrigérer :
- Filmer et placer au frais au moins 30 min.
J'avoue un faible pour la menthe. J'en cueille toujours plus que nécessaire et je la glisse partout dans le taboulé. Mon fils adore ajouter la feta émiettée par-dessus : il dit que ça fait comme un nuage salé et crémeux.
Astuces de conservation
Le taboulé se garde jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Si besoin, ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.
Substitutions d’ingrédients
Pas de couscous ? Utilisez du quinoa cuit et refroidi. Changez l’oignon rouge par de l’échalote. Ajoutez tomates ou pois chiches. Pour une version vegan, ne mettez pas de feta.
Idées d’accompagnements
Le taboulé accompagne poissons grillés, brochettes d’agneau ou pain de campagne.
Petit clin d’œil culturel
Le taboulé vient du Liban, mais la version au couscous est typique du Maghreb. En France, il s’est imposé comme un plat estival incontournable.
Avec ce taboulé, chaque été rime avec soleil et fraîcheur autour de la table.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un couscous bien aéré ?
Pour un couscous léger, égrenez-le soigneusement à la fourchette après cuisson et laissez-le refroidir avant d'ajouter les autres ingrédients.
- → Peut-on remplacer la feta ?
Oui, essayez avec du fromage de chèvre frais, ou omettez-le pour une version végétalienne.
- → Comment varier ce taboulé ?
Ajoutez des dés de tomates, de melon, des pois chiches ou même des crevettes grillées pour plus de saveurs.
- → Quelle alternative au couscous pour une version sans gluten ?
Utilisez du quinoa à la place du couscous pour une variante sans gluten tout aussi savoureuse.
- → Combien de temps se conserve ce plat ?
Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
- → Comment servir ce taboulé de façon élégante ?
Disposez-le dans des verrines ou garnissez le saladier de feuilles de menthe et d'olives pour une présentation raffinée.