Taboulé concombre herbes fraîches (Version à imprimer)

Un taboulé frais aux herbes, légumes croquants, citron et feta, parfait pour un moment ensoleillé.

# Liste des ingrédients:

→ Céréales

01 - 250 g de semoule de blé dur, grain fin

→ Liquides

02 - 350 ml d'eau bouillante
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la semoule)
04 - Jus de 2 citrons jaunes
05 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)

→ Légumes frais

06 - 1 concombre, pelé et détaillé en petits dés
07 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
08 - 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
09 - 1 oignon rouge, finement émincé

→ Herbes aromatiques

10 - 1 bouquet de persil plat frais, finement ciselé
11 - 1 bouquet de menthe fraîche, finement ciselée
12 - 1 bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée (optionnelle)

→ Assaisonnements

13 - Sel fin, au goût
14 - Poivre noir moulu, au goût

→ Garnitures optionnelles

15 - 100 g de feta, émiettée (optionnel)
16 - Olives noires dénoyautées, coupées en rondelles (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Verser la semoule de blé dur dans un grand saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger pour enrober chaque grain. Incorporer l'eau bouillante, couvrir hermétiquement, puis laisser gonfler 5 à 7 minutes. Aérer la semoule à la fourchette pour détacher les grains, puis réserver jusqu’à refroidissement complet.
02 - Couper le concombre pelé en petits dés. Épépiner les poivrons et les détailler en dés. Émincer finement l’oignon rouge. Laver, sécher puis ciseler finement le persil, la menthe et la coriandre.
03 - Presser le jus de citron dans un bol, incorporer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis émulsionner à la fourchette.
04 - Dans un grand saladier, combiner la semoule refroidie, les dés de concombre, les poivrons, l’oignon et les herbes fraîches. Ajouter la vinaigrette émulsionnée et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité. Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Incorporer la feta émiettée et les olives selon l’envie.
05 - Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur pour minimum 30 minutes afin de permettre aux saveurs de se développer.

# Informations utiles:

01 - Utilisez des légumes et des herbes parfaitement frais pour une saveur optimale ; le taboulé se conserve 2 à 3 jours au frais.
02 - Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa cuit. Pour une variante végétalienne, omettez la feta.
03 - Servez dans un saladier décoré de feuilles de menthe et d’olives, ou en portions individuelles pour une présentation soignée.

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