Nouilles tahini tofu mangue (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu
01 -
340 g de tofu mi-ferme, découpé en dés
02 -
45 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
→ Nouilles de riz au tahini
03 -
200 g de vermicelles de riz
04 -
60 ml de beurre de sésame (tahini)
05 -
60 ml d'eau
06 -
30 ml de jus de citron vert
07 -
15 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
08 -
15 ml de sirop d'érable
09 -
5 ml de sambal oelek (purée de piment)
10 -
1 petite gousse d'ail, finement émincée
→ Accompagnement
11 -
1 mangue ferme mais mûre, tranchée finement
12 -
1 avocat mûr et ferme, découpé en lamelles
13 -
Une vingtaine de feuilles de coriandre fraîches (environ 15 g)
14 -
10 ml de graines de sésame noir grillées
# Instructions:
01 -
Mettez les dés de tofu dans un bol creux et recouvrez-les avec la sauce soja. Laissez reposer pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit prêt à servir.
02 -
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les vermicelles et faites-les cuire 3 à 5 minutes pour qu'ils soient juste tendres. Égouttez, rincez à l'eau froide, égouttez bien à nouveau et raccourcissez-les en les coupant légèrement. Mettez de côté.
03 -
Dans un saladier, utilisez un fouet pour mélanger vigoureusement le tahini, l’eau, le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sirop d’érable, le sambal oelek et l’ail jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez également une pointe de poivre. Incorporez ensuite les nouilles et mélangez bien avec des pinces pour enrober le tout.
04 -
Disposez les vermicelles assaisonnés dans une large assiette. Ajoutez par-dessus les morceaux de tofu marinés. Terminez en répartissant harmonieusement la mangue, les tranches d’avocat, les feuilles de coriandre et les graines de sésame sur le dessus.