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Je craque totalement pour cette salade de nouilles de riz au tahini avec tofu et mangue, c'est ma solution idéale quand j'ai envie d'un truc frais et plein de goûts variés. J'adore comment la texture onctueuse du tahini s'harmonise avec la mangue sucrée et le tofu velouté, ça donne un plat d'été que je peux manger encore et encore.
La première fois, j'ai juste mélangé ce que j'avais sous la main, et même les plus difficiles à table m'en ont redemandé le jour suivant
Ingrédients
- Tofu mi-ferme: il capte bien les saveurs de la marinade, prenez-en un bien emballé sans odeur bizarre
- Sauce soya allégée en sel: elle donne du goût sans trop saler l'ensemble
- Nouilles de riz: elles sont super légères, choisissez des fines qui gardent leur tenue après cuisson
- Tahini: ça apporte ce côté crémeux et grillé, assurez-vous de prendre un produit sans ajouts
- Eau: juste ce qu'il faut pour que la sauce ait la bonne consistance
- Jus de citron vert: il donne ce petit côté acidulé qui fait toute la différence, prenez des fruits bien lourds
- Nuoc-mâm: un incontournable pour le caractère du plat, préférez une version claire d'origine asiatique
- Sirop d'érable: pour une touche sucrée bien balancée, le sirop foncé marche super bien
- Sambal oelek: pour ce petit kick épicé, mettez-en selon vos préférences
- Ail: un petit bout bien frais suffit à tout parfumer, choisissez-le ferme et intact
- Mangue: elle doit être mûre mais pas trop molle pour bien se couper en morceaux nets
- Avocat: prenez-le juste à point, avec une chair verte qui cède doucement sous les doigts
- Feuilles de coriandre fraîches: elles apportent leur fraîcheur caractéristique
- Graines de sésame noir grillées: pour le croquant et la jolie couleur, cherchez celles qui brillent
Étapes de préparation
- Mariner le tofu:
- Posez les morceaux de tofu dans un plat creux, arrosez de sauce soya et laissez reposer vingt minutes pour que le tofu s'imprègne bien et soit savoureux au moment de servir
- Préparer les nouilles de riz:
- Faites bouillir un grand volume d'eau salée, jetez-y les nouilles et laissez cuire trois à cinq minutes en brassant doucement jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Passez-les vite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les bien puis coupez-les en morceaux plus courts pour faciliter le service, mettez de côté
- Préparer la sauce tahini:
- Dans un saladier, mélangez le tahini avec l'eau, le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sirop d'érable, le sambal oelek et l'ail. Battez bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux, ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Incorporez les nouilles froides et mélangez tout avec des pinces pour bien les enrober
- Assembler la salade:
- Étalez les nouilles enrobées dans un grand plat, disposez par-dessus les cubes de tofu marinés, puis arrangez joliment la mangue, l'avocat, la coriandre et les graines de sésame noir. Servez tout de suite pour profiter de toutes les textures
À savoir absolument
Ce plat est aussi nourrissant que beau à voir, idéal quand on manque de temps. Le tofu prend vite les saveurs de sa marinade, ce qui donne beaucoup de goût rapidement. Les nouilles de riz sont sans gluten, donc parfaites pour ceux qui fuient le blé. J'avoue que la mangue reste mon ingrédient favori avec son jus sucré. Ça me rappelle nos repas d'été en famille où on se disputait gentiment le dernier morceau. Une bouchée et je me revois sur la terrasse à partager ce plat avec mes amis.
Astuces de conservation
Vous pouvez garder cette salade au frigo dans une boîte bien fermée pendant deux jours max. Je vous conseille de manger la mangue et l'avocat rapidement avant qu'ils ne se ramollissent ou noircissent. Le tofu continue à prendre du goût en reposant, il est même meilleur le lendemain.
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Substitutions possibles
Vous pouvez facilement échanger le tofu contre du poulet grillé ou des pois chiches au four si vous préférez. Pour une version 100% végétale, remplacez le nuoc-mâm par du tamari. Si vous n'avez pas de graines de sésame, des arachides concassées feront très bien l'affaire pour apporter du croquant.
Suggestions de service
Cette salade est complète en elle-même, mais elle va super bien avec des brochettes de légumes grillés en accompagnement. J'aime la présenter dans un grand bol pour que tout le monde se serve, ça fait toujours son effet pendant les repas en plein air. Pour finir en beauté, quelques rondelles de piment frais ajoutent de la couleur et un peu plus de pep.
Petite histoire autour du plat
J'ai créé ce plat après mes voyages en Asie du Sud-Est où j'ai découvert ces mélanges géniaux entre fruits et sauces relevées. J'ai toujours adoré comment ils jouent avec le sucré-salé là-bas, et j'essaie de recréer ça chez moi. Le tahini n'est pas du tout traditionnel, mais ça donne une touche unique et une belle richesse à la sauce.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les nouilles de riz ?
Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée et faites cuire entre 3 et 5 minutes. Égouttez, rincez-les immédiatement à l’eau froide, puis laissez-les s’égoutter à nouveau.
- → Peut-on utiliser un autre type de tofu ?
Bien sûr ! Le tofu ferme ou même très mou peuvent faire l’affaire, mais le mi-ferme permet d’obtenir une texture bien équilibrée dans ce plat.
- → Que mettre à la place de la sauce de poisson ?
Pour une option végétarienne, essayez de la sauce soya en quantité supplémentaire ou une touche de miso pour un goût prononcé.
- → Combien de temps peut-on garder les restes de cette salade ?
Mettez-la dans une boîte hermétique et conservez-la au frais jusqu’à 2 jours. Les garnitures fraîches comme la mangue et l’avocat se rajoutent juste avant de déguster.
- → Est-ce une salade que l’on peut préparer à l’avance ?
Absolument ! Faites mariner le tofu, préparez les nouilles et la sauce à l’avance. Réunissez tous les éléments juste avant de servir pour garder une saveur et une texture optimales.
- → Comment ajouter un peu de piquant ?
Ajoutez du sambal oelek ou tout autre piment qui vous convient pour ajuster le niveau de chaleur.