Épingler
Ce bol chaleureux de nouilles au chou et porc vous fait penser aux egg rolls mais en version repas complet. C'est un dîner tout simple, vite préparé et vraiment bon. Quand les températures baissent, on a envie de ce plat qui marie chaleur et fraîcheur dans chaque bouchée.
La première fois que j'ai cuisiné ce plat, j'ai été bluffée par son goût et sa simplicité. Maintenant, c'est notre plat favori quand je dois sauver un chou qui traîne dans le frigo.
Les ingrédients
- Chou vert émincé: donne du volume et joue le rôle des nouilles. Prenez-le bien frais pour garder le croquant
- Huile de sésame: donne un goût grillé délicieux, choisissez-la pure pour plus d'arômes
- Sel: fait ressortir tous les goûts, le sel fin marche mieux
- Citron vert (zeste et jus): apporte la touche acidulée. Choisissez-le lourd et brillant
- Porc haché maigre: pour les protéines et le goût doux. Prenez-le pas trop gras pour éviter la flaque d'eau
- Huile végétale: supporte bien la chaleur, une huile sans goût prononcé est idéale
- Ail haché: donne du punch, prenez des gousses fermes sans germe
- Gingembre frais haché: apporte chaleur et piquant. La racine doit être lourde et lisse
- Sauce soja allégée en sel: donne du goût sans trop saler. Vérifiez bien l'étiquette
- Sauce hoisin: ajoute une note sucrée. Choisissez une version sans trop d'additifs
- Carottes râpées: pour la couleur et le croquant, prenez-les bien fraîches
- Oignons verts émincés: donnent de la fraîcheur. La partie verte doit être bien colorée
- Feuilles de coriandre ciselées: pour le goût qui explose. Achetez-la le jour même si possible
- Nouilles croustillantes (si vous voulez): ajoutent du craquant. Vous pouvez les acheter ou les faire vous-même
Étapes de préparation
- Préparer le chou:
- Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Prenez une plaque qui n'attache pas et mélangez le chou avec l'huile de sésame et le sel. Étalez bien sur la plaque et enfournez pour 15 minutes. Mélangez à mi-cuisson pour que tout dore pareil. Le chou est bon quand il est tendre mais garde un peu de croquant. Ajoutez le zeste et jus de citron vert, mélangez et mettez de côté.
- Cuire le porc:
- Faites chauffer une grande poêle bien fort. Versez l'huile puis ajoutez le porc. Cassez-le avec une cuillère en bois et laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que l'eau s'évapore. Ajoutez l'ail et le gingembre, continuez à cuire une minute en remuant pour libérer tous les parfums.
- Assaisonner la viande:
- Versez la sauce soja et la sauce hoisin. Remuez pour bien napper la viande. Retirez tout de suite du feu pour que ça reste moelleux.
- Finaliser le mélange:
- Dans la poêle, ajoutez les carottes râpées, les oignons verts et la coriandre. Mélangez doucement pour bien répartir et goûtez pour voir si ça manque de sel.
- Assembler et servir:
- Mettez les nouilles de chou dans des bols. Posez le mélange de porc dessus. Finissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des nouilles croustillantes si vous en avez. Mangez tout de suite.
Ce qu'il faut savoir
Plein de fibres et de légumes frais. Se réchauffe facilement et supporte bien d'être congelé. Parfait pour utiliser un chou qui traîne ou des herbes qui vont se gâter. Chez moi, la coriandre a créé des débats au début. Maintenant chacun en met comme il veut, mais c'est devenu notre touche spéciale qui réunit toute la famille. Ce plat me rappelle aussi nos dimanches à faire des rouleaux ensemble, mais en version express et avec moins de vaisselle.
Conseils de conservation
Ce plat se garde au frigo pendant trois jours dans une boîte bien fermée. Les saveurs se mélangent même mieux avec le temps. Pour que ce soit meilleur, gardez la coriandre et les nouilles croustillantes à part. Ajoutez-les juste avant de manger ou de réchauffer.
Épingler
Substitutions d'ingrédients
Si vous n'avez pas de porc, vous pouvez mettre du poulet, du tofu émietté ou même du bœuf haché. Pour une version végé, remplacez la sauce hoisin par du miso doux et ajoutez des champignons poêlés. À la place des carottes, essayez avec du poivron ou des pousses de soja.
Suggestions de service
Servez ce bol comme un repas complet, avec une soupe miso ou une salade de concombre. Pour ceux qui aiment quand ça pique, mettez une sauce chili à côté. Pour les grandes occasions, ajoutez plus d'herbes fraîches et saupoudrez de graines de sésame grillées.
Un clin d'œil culturel
Ce plat s'inspire des stands de cuisine de rue asiatique et de la bonne ambiance des egg rolls, mais en version facile. On trouve ce genre de plats complets dans beaucoup de maisons chinoises et vietnamiennes, surtout pour rassembler la famille sans passer des heures aux fourneaux.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser une autre viande que le porc ?
Bien sûr ! Essayez avec du poulet haché, de la dinde ou même du tofu émietté pour une alternative végétarienne.
- → Quel est le meilleur moyen de couper du chou ?
Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur et tranchez-le finement dans le sens de la longueur pour de belles lamelles.
- → Peut-on préparer les nouilles de chou à l’avance ?
Absolument ! Faites-les cuire avant, puis réchauffez-les légèrement au moment du service, à la poêle ou au four.
- → Comment réduire la salinité de ce plat ?
Optez pour une sauce soya faible en sodium et ajustez selon vos préférences en goûtant durant la cuisson.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
C’est un plat complet, mais vous pouvez l’associer avec une salade croquante ou du riz pour encore plus de variété.