Barbecue jacquier tofu

Mélange savoureux jacquier-tofu façon barbecue : J'ai surpris tous mes amis avec ce plat végétal lors d'un repas d'été. C'est parfait quand on veut un truc plein de goût sans passer toute la journée aux fourneaux.

J'ai goûté ce plat pour la première fois pendant un déjeuner au parc et ça a vite gagné sa place parmi les favoris de ma famille pour nos repas ensemble.

Ingrédients

• Jacquier en saumure: donne cet aspect effiloché qui rappelle le porc, prenez-le jeune pour qu'il tienne bien
• Tofu ferme ou extra ferme: ajoute du volume et des protéines, pensez à bien le sécher avant de l'utiliser
• Tomates concassées: apportent du jus et de la fraîcheur, choisissez une bonne marque en conserve
• Ketchup: crée la base acidulée de la sauce, mieux vaut un modèle pas trop sucré
• Mélasse: donne cette profondeur et douceur typique des bonnes sauces barbecue
• Sauce Tabasco fumée: ajoute ce petit goût fumé et un peu relevé
• Épices à chili: rehausse l'ensemble, les épices fraîches font vraiment la différence
• Cumin moulu: ajoute ces notes terreuses qu'on adore dans un bon barbecue
• Oignon coupé fin: amène de la douceur et du corps à la sauce, prenez-le bien frais
• Ail haché: enrichit les saveurs, utilisez-le frais pour plus d'arôme

Étapes de la recette

Mise en route du four:

Chauffer le four à deux cent trente degrés Celsius, avec la grille au milieu pour bien cuire partout

Préparation du jacquier:

Déchirer le jacquier en filaments avec les mains ou deux fourchettes pour créer cette texture fibreuse qu'on cherche

Mélange des éléments:

Mettre le tofu coupé et séché avec tous les autres ingrédients dans un grand plat allant au four, bien remuer pour que tout soit enrobé de sauce

Au four:

Faire cuire trente minutes, en mélangeant deux fois pendant la cuisson pour que tout dore et s'imprègne bien des saveurs barbecue

Service:

Retirer du four et servir tout de suite dans des petits pains grillés ou des galettes de maïs avec vos garnitures préférées (avocat, chou râpé, rondelles de tomate, fromage râpé à l'américaine ou façon croque revisité)

À savoir absolument

Super option pour les végés qui aiment le barbecue. Bourré de fibres et protéines. Se fait à l'avance et se réchauffe super bien. Le jacquier m'étonne toujours : il a complètement bluffé mes invités qui n'ont pas remarqué l'absence de viande lors d'un anniversaire. J'adore aussi chercher le tofu le plus ferme possible en magasin pour qu'il garde sa forme pendant la cuisson.

Conseils de conservation

Ce truc se garde trois à quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je le réchauffe tranquillement à la poêle ou au micro pour garder la bonne texture. Ça passe aussi au congélo sans souci, même si le tofu change un peu après, ça reste top dans des wraps ou sandwichs.

Variantes possibles

Pas de mélasse sous la main ? Le sirop d'érable marche bien et donne un goût différent mais sympa. Pour plus de peps, ajoutez du piment. Si vous ne supportez pas le soja, remplacez le tofu par des pois chiches rincés et un peu écrasés.

Épingler

Comment le servir au mieux

Super bon dans un pain brioché classique mais essayez aussi avec des tortillas pour un côté tex-mex. Ça marche aussi sur des patates au four ou avec du riz et une salade croquante. Quand je le fais pour les brunchs en famille, tout disparaît en un éclair.

Petit point d'histoire

Le jacquier est un ingrédient star de la cuisine asiatique depuis des siècles comme substitut de viande dans les plats végétariens. Ses fibres imitent tellement bien la tendreté du porc effiloché que c'est devenu un must pour varier les menus sans viande.

Astuces de chef

Faut vraiment sécher le tofu, sinon ça baigne dans l'eau. Remuez pendant la cuisson pour que la sauce caramélise sur tous les morceaux. Prenez du jacquier en saumure et pas au sirop pour éviter le côté trop sucré qui gâcherait tout.

Questions Fréquentes

→ Où peut-on dénicher du jacquier en saumure ?

Le jacquier en saumure est souvent proposé dans les épiceries bio, certains supermarchés bien fournis ou parmi les conserves à côté des produits comme le tofu.

→ Peut-on remplacer le tofu par un autre ingrédient ?

Bien sûr, essayez avec du tempeh ou même d'autres alternatives comme des protéines de soja texturées pour un résultat tout aussi savoureux.

→ Des idées pour présenter ce plat ?

Régalez-vous avec cet effiloché en le glissant dans des tortillas, pains grillés ou en garniture pour un grilled cheese. Ajoutez-y des extras comme du chou finement râpé, de l'avocat frais ou encore une généreuse dose de fromage fondu.

→ Peut-il convenir aux végétaliens ?

Pour les végétaliens, pensez simplement à utiliser un fromage sans produits d'origine animale et vérifiez les sauces utilisées pour garantir un plat 100 % veggie.

→ Comment le conserver pour plus tard ?

Placez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au frais pendant 3 à 4 jours. Réchauffage facile à la poêle ou au four avant de servir à nouveau.