Nouilles boeuf tamari

Ce plat de nouilles udon au bœuf relevé et tamari est devenu mon incontournable quand j'ai envie d'un repas rapide mais délicieux qui me rappelle mon bistrot japonais préféré. La sauce épicée enrobe parfaitement les nouilles tendres, et le petit côté acidulé des légumes marinés crée un équilibre vraiment agréable en bouche.

J'ai trouvé cette recette en cherchant à sortir de ma routine avec les udon et maintenant je la fais dès que j'ai besoin d'un coup de boost rapide mes proches me la demandent souvent après une journée fatigante

Ingrédients

• Concombre anglais: il apporte sa fraîcheur et son croquant prenez-le bien vert et ferme
• Oignon rouge: pour sa jolie couleur et sa saveur légèrement sucrée choisissez-le bien compact
• Vinaigre de riz: son acidité douce fait toute la différence prenez-le nature
• Sirop d'érable: sa douceur naturelle équilibre la sauce prenez du pur si possible
• Bœuf haché maigre: pour un plat moins gras choisissez du 5% de matière grasse
• Huile végétale: pour faire sauter les ingrédients préférez une huile sans goût prononcé
• Coriandre moulue: elle ajoute une note chaude achetez-la en petite quantité
• Flocons de piment broyé: pour donner du caractère dosez selon votre tolérance
• Poivre noir moulu: il renforce les saveurs de la viande
• Poivre de Sichuan: pas obligatoire mais son goût légèrement citronné fait la différence
• Nouilles udon fraîches: leur texture est inimitable cherchez-les au rayon frais asiatique
• Sauce tamari: le cœur aromatique du plat vérifiez sa composition si besoin
• Graines de sésame grillées: leur petit goût de noisette apporte la touche finale parfaite

Étapes de préparation

Mariner les légumes:

Mélangez dans un bol le concombre l'oignon rouge avec le vinaigre et le sirop d'érable laissez mariner pendant dix minutes pour qu'ils s'imprègnent bien puis égouttez-les ils seront pleins de saveur et garderont leur croquant

Cuire le bœuf et les aromates:

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse à feu vif ajoutez le bœuf et l'oignon émincé cassez la viande avec votre ustensile pour qu'elle cuise uniformément laissez dorer environ huit minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore puis ajoutez la coriandre les piments le poivre noir et de Sichuan remuez encore une minute pour libérer leurs arômes gardez au chaud

Cuire les nouilles udon:

Faites bouillir une grande marmite d'eau jetez-y les nouilles laissez-les cuire trois à quatre minutes en remuant doucement pour les séparer attention à ne pas trop les cuire elles deviennent vite molles égouttez-les sans les rincer

Assembler le plat:

Ajoutez les nouilles dans la poêle avec la viande versez le tamari et un peu de sirop d'érable mélangez bien pour que chaque nouille soit enrobée de sauce laissez réchauffer une minute ou deux

Servir et garnir:

Disposez le mélange dans des bols déposez les légumes marinés par-dessus saupoudrez généreusement de graines de sésame servez tout de suite

Astuces de conservation

Gardez la partie nouilles-viande séparée des légumes marinés tout restera plus frais pendant deux à trois jours au frigo dans des boîtes bien fermées

Pour réchauffer ajoutez un peu d'eau et chauffez doucement pour que les nouilles retrouvent leur souplesse

Les légumes marinés se gardent jusqu'à cinq jours et sont même meilleurs après avoir passé une nuit au frigo

Idées de substitutions

Le poulet haché ou le tofu émietté fonctionnent très bien pour changer un peu

Si vous n'avez pas de sirop d'érable le miel ou le sucre roux feront l'affaire et donneront un goût plus caramélisé

Pour les personnes intolérantes au gluten choisissez du tamari spécial sans gluten et vérifiez bien la composition des nouilles

Suggestions de présentation

Utilisez des bols profonds de style asiatique ajoutez un peu de coriandre fraîche ou d'oignon vert ciselé pour la déco

Un petit quartier de citron vert à côté permet à chacun d'ajouter une touche d'acidité qui réveille tous les goûts

Des cacahuètes concassées par dessus apportent un croquant supplémentaire très sympa

Épingler

Contexte du plat

Les udon sont vraiment la star de la cuisine nippone avec leur texture unique élastique et douce

Le tamari c'est cette sauce sombre issue de la fermentation du soja moins salée que la sauce soja normale qui s'accorde parfaitement avec les notes sucrées et épicées

Ma version mélange tradition japonaise et goûts occidentaux avec plus de piquant et de gourmandise un mix qui fait toujours plaisir chez moi

Le top des conseils

Avant de servir goûtez et ajustez le piquant ou l'acidité selon vos préférences

Les graines de sésame sont bien meilleures quand on les fait griller soi-même juste une minute à la poêle sans huile ça change tout

Si vos nouilles sont collées passez-les sous l'eau froide avant la cuisson elles resteront bien séparées et moelleuses

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que les nouilles deviennent collantes ?

Pour qu’elles ne collent pas, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante en suivant les instructions, puis rincez-les à l’eau froide avant de les enrober dans la sauce à la poêle.

→ Par quoi remplacer le boeuf dans cette recette ?

Vous pouvez choisir du poulet, du porc ou même du tofu émietté si vous préférez une option sans viande.

→ Quel rôle joue le tamari dans ce plat ?

Le tamari apporte une richesse en goût et une saveur salée complexe qui se marient parfaitement avec les épices et l’équilibre sucré du sirop d’érable.

→ Peut-on préparer les légumes marinés à l’avance ?

Absolument, préparer les légumes quelques heures avant et les conserver au frais développera encore plus leurs saveurs.

→ Quel accompagnement serait adapté avec ce plat ?

Pour compléter ce menu, vous pouvez proposer une salade croquante, du kimchi ou des légumes légèrement sautés.