Wraps tofu et cari

Des wraps de tofu au curry avec avocat et mélange chou-pomme, c'est le plat parfait quand vous cherchez un déjeuner complet à emporter ou un dîner vite préparé après une journée bien remplie. Les saveurs acidulées, le côté crémeux et le croquant se combinent merveilleusement, et toute la famille adore créer sa propre version selon ses préférences.

J'ai inventé ces wraps un jour de début de saison où il me restait du tofu et du chou dans mon frigo. Maintenant, c'est notre favori lors des réunions de famille ou nos balades en nature. Les enfants comme les adultes en redemandent toujours.

Ingrédients

• Fécule de maïs: donne du croustillant au tofu, prenez-la bien fine et sans grumeaux
• Sauce tamari ou soya: renforce la saveur du tofu, choisissez celle avec moins de sel si possible
• Miel: apporte un équilibre avec le salé, un miel clair fonctionne très bien
• Jus de citron vert: ajoute une note fraîche, prenez des fruits bien juteux
• Poudre de curry: donne un goût exotique, vérifiez qu'elle sent bon avant usage
• Poudre d'oignon: enrichit la saveur naturellement, cherchez une texture fine
• Tofu ferme: garde sa forme pendant la cuisson, le déchirer crée une texture plus intéressante
• Huile végétale: sert à faire dorer le tofu, préférez une variété sans goût marqué
• Chou de Savoie ou chou vert: base croquante pour la salade, choisissez-le compact et frais
• Mayonnaise: apporte de l'onctuosité, la version allégée marche aussi
• Sauce sriracha: donne du peps à la salade, ajustez selon votre tolérance
• Pomme Gala: offre du croquant et de la fraîcheur, optez pour une pomme ferme
• Tortillas de blé: faciles à plier, assez grandes pour contenir la garniture, vérifiez leur fraîcheur
• Avocat: apporte le côté crémeux, choisissez-les légèrement souples sous les doigts

Étapes détaillées

Préparer la marinade pour le tofu:

Mélangez dans un grand bol la fécule de maïs, la sauce tamari, le miel, le jus de citron vert, la poudre de curry et la poudre d'oignon jusqu'à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez du sel et du poivre généreusement

Enrober le tofu:

Plongez le tofu déchiré dans la marinade et remuez doucement avec vos mains pour bien imprégner chaque morceau du mélange parfumé

Cuire le tofu:

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, puis versez les morceaux de tofu avec leur marinade. Laissez-les dorer de tous côtés (environ cinq minutes), puis mettez-les de côté dans une assiette pour qu'ils refroidissent

Préparer la salade de chou et pomme:

Dans un autre récipient, combinez le chou finement coupé avec du jus de citron vert et une pincée de sel. Attendez quinze minutes, puis égouttez bien avant d'incorporer la mayonnaise, la sriracha et la pomme. Mélangez encore et ajoutez du poivre

Écraser les avocats:

Étalez les tortillas sur votre plan de travail et écrasez un demi-avocat au milieu de chacune avec une fourchette. Arrosez d'un peu de jus de citron vert et salez légèrement

Assembler les wraps:

Répartissez la salade de chou puis les morceaux de tofu sur chaque tortilla. Repliez deux côtés vers le centre, puis roulez fermement de bas en haut pour bien tenir la garniture. Emballez chaque wrap dans du papier cuisson ou film alimentaire pour faciliter le transport

À savoir absolument

• Source excellente de protéines végétales
• Contient beaucoup de fibres et tient bien au ventre
• Certains éléments peuvent être faits à l'avance

Mon petit coup de cœur dans cette préparation c'est le contraste entre le craquant de la pomme et la douceur de l'avocat. J'ai été vraiment content quand j'ai trouvé ce bon équilibre entre les textures. Je les prépare souvent pour nos sorties au jardin public et ils disparaissent toujours très vite.

Astuces de conservation

Le tofu préparé se garde facilement au frigo pendant deux jours maximum. Vous pouvez le manger froid ou le réchauffer légèrement. Pour la salade, mieux vaut attendre le dernier moment pour la préparer si vous voulez garder son croquant. Montez vos wraps juste avant de les manger, sinon les galettes ramollissent et l'avocat brunit rapidement.

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Substitutions d'ingrédients

Si vous n'avez pas de miel, le sirop d'érable est une bonne alternative. Plus de sriracha dans le placard? Un peu de sauce piquante classique ou du piment doux en poudre fait l'affaire. Les pommes Granny Smith peuvent remplacer les Gala pour leur côté acidulé. Et vous pouvez aussi utiliser des galettes sans gluten ou de maïs selon vos besoins.

Suggestions pour servir

On accompagne souvent ces wraps d'un velouté froid ou d'une petite salade de carottes râpées pour commencer. Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches dorés au four ou des noix concassées dans la salade. Ça se marie parfaitement avec une citronnade maison ou un thé froid.

Petit point sur l'origine

Ce genre de wrap végétarien transforme les classiques du street food tout en apportant plein de couleurs et de fraîcheur. Il s'inspire des saveurs d'Asie avec le tofu épicé et la salade acidulée, mais fait aussi penser aux repas d'été simples et conviviaux de chez nous. À la maison, on voit ça comme notre façon de voyager par les saveurs dans une ambiance joyeuse.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la méthode pour cuire le tofu au cari ?

Découpez le tofu en cubes, enrobez-le avec un mélange de tamari, miel, citron vert, épices et fécule, puis faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il soit doré.

→ Peut-on préparer les wraps la veille ?

Cuisinez le tofu à l'avance si vous voulez, mais assemblez les ingrédients le jour-même pour éviter que les tortillas ne ramollissent ou que l'avocat noircisse.

→ Qu'y a-t-il dans la salade d'accompagnement ?

La salade mélange chou émincé, jus de citron vert, mayonnaise, sriracha et morceaux de pomme pour plus de croquant et une pointe sucrée.

→ Y a-t-il des alternatives pour les tortillas ?

Absolument ! Optez pour des tortillas de maïs ou une version sans gluten si vous préférez.

→ Comment garder les wraps frais sans qu'ils ne ramollissent ?

Confectionnez les wraps juste avant de les manger et emballez-les dans un papier parchemin pour préserver leur texture.