Chorizo, coquilles & tomates

Cette recette gourmande de coquilles au chorizo, avec tomates cerises et maïs mélange le goût fumé du paprika, l'intensité du chorizo et la tendresse du maïs pour un repas simple en semaine. Je la prépare souvent quand j'ai envie d'un dîner chaleureux qui fait plaisir à tous à la maison. Les couleurs vives et les arômes transportent un air méditerranéen dans votre assiette, peu importe le temps dehors.

Ce plat m'a sorti d'affaire plus d'une fois lors de visites imprévues. À chaque préparation, les enfants se resservent sans qu'on leur demande et les restes sont toujours dévorés le jour suivant.

Ingrédients

• Bouillon de poulet: donne toute la saveur et aide à cuire les pâtes parfaitement. Prenez un bouillon maison ou de bonne qualité pour enrichir le plat.
• Eau: sert à équilibrer la consistance du bouillon et la cuisson des pâtes. L'eau du robinet fait l'affaire mais filtrez-la si possible.
• Coquilles: choisissez des pâtes italiennes pour une meilleure tenue. Elles captureront mieux les saveurs de la sauce.
• Paprika fumé: rehausse la teinte et offre une saveur boisée unique. Le paprika espagnol donne les meilleurs résultats.
• Oignon rouge: apporte une touche sucrée et du caractère. Sélectionnez-le bien frais avec une peau luisante.
• Huile d'olive: sert à faire revenir les ingrédients. Une huile de première pression à froid donnera plus de goût.
• Chorizo, coupé en dés: ajoute un petit coup de piquant sympa. Un chorizo fermier sera encore meilleur.
• Maïs, surgelé ou frais: amène une touche de douceur et du croquant. Les grains bien jaunes sont plus savoureux.
• Tomates cerises: donnent fraîcheur et légère acidité. Prenez-les bien colorées pour plus de saveur.
• Feuilles de basilic: ajoutent une note fraîche et aromatique. Le basilic tout juste cueilli est vraiment incomparable.

Étapes de préparation

Cuisson des coquilles et du bouillon:

Faire bouillir le bouillon et l'eau dans une grande marmite. Mettre les coquilles avec le paprika, puis laisser mijoter à feu moyen en tournant de temps à autre pendant environ douze minutes jusqu'à ce que les pâtes soient encore un peu fermes. Assaisonner à votre goût, puis éteindre le feu.

Préparation du mélange chorizo, maïs, oignon:

Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile puis faire dorer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le chorizo et le maïs, puis continuer à cuire pendant deux minutes en remuant. Le gras du chorizo va parfumer tous les ingrédients pour un résultat savoureux.

Assemblage final:

Verser le mélange chorizo, maïs et oignon dans la casserole avec les pâtes, puis ajouter les tomates cerises et la moitié du basilic. Mélanger doucement pour tout combiner. Goûter et ajouter du sel ou poivre si besoin.

Présentation et service:

Servir dans des bols ou assiettes creuses. Garnir avec le reste du basilic frais juste avant de passer à table pour un plat parfumé et coloré.

À savoir absolument

Ce plat offre plein de saveurs différentes. Il se garde bien et se réchauffe facilement le lendemain. Les couleurs vives en font un régal pour les yeux comme pour le palais. Le chorizo est vraiment la star du plat. J'adore comment son goût épicé transforme complètement la recette. Une fois, pendant un dîner de famille, mon plus jeune a commencé à piocher tous les morceaux de chorizo avant même de goûter au reste tellement il était impatient.

Conseils de conservation

Conservez ce qui reste dans un contenant fermé au frigo. Le plat reste bon pendant deux jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le côté onctueux. Vous pouvez aussi congeler les portions pour un repas rapide plus tard.

Substitutions d'ingrédients

Si vous n'avez pas de chorizo, une saucisse de volaille épicée marche bien, ou même une version aux pois chiches pour les végétariens. Pas de maïs? Les petits pois sont une bonne alternative. Remplacez les tomates cerises par des tomates normales coupées en morceaux. Un oignon blanc peut prendre la place de l'oignon rouge pour une saveur plus douce.

Épingler

Suggestions de service

Ce plat va super bien avec une salade verte fraîche et du pain croustillant. Vous pouvez le servir comme plat principal ou en petite portion pour commencer un repas entre amis. Un filet d'huile d'olive ou quelques copeaux de parmesan par-dessus ajoutent une touche finale délicieuse.

Un peu d'histoire

Les coquilles viennent d'Italie. On les adore pour leur forme qui garde si bien les sauces. Le chorizo et le maïs apportent des touches espagnole et américaine à ce plat. J'aime comment ce mélange crée un vrai voyage gustatif dans une seule assiette.

Astuces de pro

• Prenez un chorizo de qualité pour vraiment donner du caractère au plat.
• Arrêtez la cuisson des pâtes quand elles sont encore un peu fermes pour qu'elles ne collent pas.
• Mettez le basilic tout à la fin pour garder tout son parfum et sa belle couleur verte.

Questions Fréquentes

→ Combien de temps ce plat peut-il se garder au frais ?

Après refroidissement, placez les coquilles dans un récipient hermétique et réservez-les au réfrigérateur pour 2 à 3 jours maximum.

→ Peut-on employer un autre type de pâtes ?

Bien sûr ! Des pâtes courtes comme les fusilli ou les penne donneront aussi un excellent résultat avec cette sauce.

→ Par quoi remplacer le chorizo pour un plat végétarien ?

Pour une alternative sans viande, optez pour du tofu fumé ou des morceaux de champignons poêlés.

→ Le maïs frais peut-il remplacer le maïs surgelé ?

Absolument. Si vous avez du maïs frais sous la main, détachez les grains des épis et utilisez-les après cuisson.

→ Quel basilic conviendrait le mieux ?

Un basilic classique fera parfaitement l'affaire. Sinon, le basilic violet est aussi une belle option gustative et décorative.