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Ces sandwichs pitas garnis de porc sont devenus un favori dans nos dîners de semaine quand on veut manger quelque chose de frais et savoureux sans passer trop de temps à cuisiner. La combinaison de viande juteuse, de légumes craquants et de pain moelleux fait de ce plat un régal convivial parfait pour toute la famille.
J'ai concocté ce plat pour la première fois un jour d'été où des amis sont venus sans prévenir ils ont tous craqué et maintenant on le prépare régulièrement dès que le soleil pointe son nez
Ingrédients
- Côtelettes de porc désossées: elles donnent du fondant et de la saveur prenez-les assez épaisses pour qu'elles restent tendres
- Huile d'olive: essentielle pour bien faire dorer la viande choisissez une bonne huile pour son goût
- Olives noires à la grecque: elles donnent du caractère et une touche salée préférez-les bien dodues
- Cébettes: elles amènent de la fraîcheur avec leur goût léger
- Poivron rouge: ajoute une note sucrée et de la couleur choisissez-le brillant et ferme
- Crème fraîche épaisse: unifie tous les éléments de la salade prenez-la bien épaisse
- Origan séché: renforce le côté méditerranéen un bon origan parfumé change tout
- Ail en poudre: relève discrètement l'ensemble cherchez une poudre pure sans additifs
- Pains pitas grecs: parfaits pour contenir la garniture sans fuites choisissez-les épais
- Pesto de basilic: donne un coup de fraîcheur faites-le maison si possible
- Salade feuille de chêne: tendre et croquante à la fois prenez-la bien verte
- Tomate fraîche: apporte du jus et de la couleur choisissez-la mûre mais ferme
- Petits concombres: leur croquant rafraîchit l'ensemble prenez-les bien fermes
Étapes de préparation
- Cuire la viande:
- Faites chauffer votre poêle à feu vif Placez les côtelettes et faites-les cuire environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore juteuses Mettez-les sur une assiette assaisonnez et laissez reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se développent
- Préparer la garniture:
- Dans un saladier combinez les olives coupées en morceaux les cébettes finement tranchées le poivron en petits cubes la crème fraîche l'origan et l'ail en poudre Mélangez bien pour que tous les goûts se marient
- Préparer la viande:
- Tamponnez les côtelettes avec du papier cuisine Avec un bon couteau enlevez le gras puis découpez la viande en petits morceaux Ajoutez-les à la garniture dans le saladier mélangez doucement Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
- Monter les sandwichs:
- Ouvrez soigneusement chaque pain pita pour former une poche Badigeonnez l'intérieur avec du pesto Ajoutez une feuille de salade quelques rondelles de tomate une bonne portion de mélange au porc et finissez avec des lamelles de concombre Refermez délicatement et servez aussitôt
Ce qu'il faut savoir
Plein de bonnes protéines Peut se préparer en avance pour les déjeuners Parfait pour manger en plein air Mon ingrédient secret ici c'est vraiment le pesto il transforme complètement le goût et apporte un air d'été Je me rappelle avoir partagé ces pitas lors d'un pique-nique avec ma famille même les plus difficiles ont tout mangé et ma petite qui fait souvent la fine bouche avec la viande en a repris deux fois
Astuces de conservation
Gardez votre mélange au porc dans une boîte bien fermée au frigo pendant maximum deux jours Vous pouvez le réchauffer rapidement à la poêle avant de garnir vos pitas Pour éviter que le pain ne ramollisse préparez vos sandwichs au dernier moment si vous les emportez
Substituts d'ingrédients
Vous pouvez troquer le porc contre du blanc de poulet grillé ou même des pois chiches rôtis si vous préférez sans viande Si vous n'avez pas de crème fraîche un yaourt grec fera l'affaire Les pitas épais sont idéaux mais un pain plat type naan peut dépanner
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Suggestions de service
Accompagnez ces pitas d'une petite salade de tomates cerises avec de la feta ou servez-les avec des frites maison pour un repas plus copieux Vous pouvez aussi les découper en portions plus petites pour un apéro dînatoire sympa avec des bâtonnets de légumes frais
Petit point culturel
On trouve des pitas farcis partout autour de la Méditerranée Chaque région y met sa touche personnelle avec les produits locaux Notre version avec viande grillée et pesto mélange joliment les traditions grecques et italiennes qui sentent bon les vacances au soleil
Questions Fréquentes
- → Quel type de pain est recommandé ?
Les pains pitas de style grec, plus épais, sont idéals car ils tiennent mieux en main et se garnissent facilement.
- → Une autre viande que le porc ?
Bien sûr, remplacez le porc avec du poulet, du bœuf ou même du tofu grillé pour une version végétarienne.
- → Comment éviter que le pain casse ?
Ne surchargez pas les pitas et choisissez des pains robustes et épais pour éviter qu’ils ne se fendent.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
Oui, la salade de porc peut être préparée à l’avance et gardée au frais jusqu’à l’assemblage.
- → Des idées pour l'accompagnement ?
Servez ces pitas avec des chips, une salade légère ou des frites croustillantes pour un repas complet.