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Cette omelette gorgée de tomates, avec sa mozzarella qui fond et son pesto tout frais, c'est mon petit péché mignon de l'été quand mes plants de tomates donnent à fond. Super pratique pour un dîner vite fait ou un brunch entre amis, tout le monde se jette dessus à chaque fois.
Je craque pour cette omelette pendant les grosses chaleurs quand j'ai pas envie de passer des plombes aux fourneaux. Dès que mon panier déborde de tomates cerises, je sais que c'est le moment parfait pour régaler toute la famille à midi.
Ingrédients
- Tomates cerises de différentes couleurs coupées en deux: Elles donnent un petit goût sucré avec une pointe d'acidité qui réveille tout. Leurs jolies couleurs font saliver avant même de goûter. Prenez-les bien mûres mais pas trop molles.
- Huile d'olive: Pour faire dorer les tomates et donner du goût. Choisissez-en une bonne si possible, ça change tout.
- Oeufs: La star protéinée qui donne cette texture moelleuse. Plus ils sont frais, plus votre omelette sera légère.
- Beurre: Il rend l'omelette super tendre et l'empêche de coller à la poêle. Un bon petit beurre doux fait l'affaire.
- Mozzarella di bufala en morceaux: C'est elle qui apporte ce côté filant et crémeux qu'on adore. Assurez-vous de bien l'égoutter avant.
- Pesto: Il parfume toute l'omelette avec ses notes fraîches. Le fait maison c'est top, mais celui du magasin marche très bien aussi.
- Ciboulette hachée: Elle amène un petit coup de peps avec son goût fin et légèrement relevé. Prenez-la bien fraîche.
- Feuilles de basilic: Elles donnent ce parfum qui fait voyager. J'en mets toujours plus que nécessaire parce que j'adore ça.
Étapes détaillées
- Préparer les tomates:
- Chauffez bien une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les tomates avec l'huile d'olive pendant trois minutes environ. Bougez-les de temps en temps pour qu'elles ramollissent sans brûler puis mettez-les de côté. Rincez vite fait la poêle pour enlever ce qui colle.
- Battre les oeufs:
- Mettez les six oeufs dans un bol et battez-les bien fort. Ajoutez un peu de sel et du poivre. Continuez à fouetter pour que ça devienne bien mousseux.
- Cuire l'omelette:
- Faites fondre le beurre dans votre poêle propre à feu moyen. Versez vos oeufs battus. Laissez tranquille jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Après, avec une spatule, soulevez doucement les bords pour que les oeufs pas encore cuits coulent dessous. Ça donne une omelette super légère.
- Ajouter la garniture:
- Quand le milieu est encore un peu baveux, étalez partout vos tomates dorées, les bouts de mozzarella, le pesto et la ciboulette. Essayez de bien répartir pour que chaque bouchée soit gourmande.
- Finaliser la cuisson:
- Laissez encore cuire un moment pour que la mozzarella commence à fondre et que l'omelette soit à votre goût. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de basilic pour le parfum.
J'ai un petit faible pour la vraie mozzarella di bufala bien crémeuse. C'est elle qui rend cette omelette vraiment spéciale et mes petits en redemandent toujours. Quand on la coupe et que le fromage fait des fils, on sait que le bonheur est dans l'assiette.
Astuces de conservation
Cette omelette est meilleure quand elle sort de la poêle mais elle passe très bien froide aussi. Emmenez-la en sortie dans une boîte bien fermée. Au frigo, couvrez-la bien pour pas qu'elle prenne les odeurs et mangez-la dans la journée qui suit.
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Substituts d'ingrédients
Si vous trouvez pas de mozzarella di bufala, prenez de la mozzarella normale ou même de la feta. Vous pouvez aussi ajouter des épinards frais ou remplacer le pesto par une sauce tomate maison. Pour encore plus de gourmandise, râpez un peu de parmesan dessus.
Suggestions pour accompagner
Servez votre omelette avec un bout de pain grillé ou une petite salade verte toute simple. Elle va super bien aussi avec de la roquette ou des légumes grillés. Je la fais souvent pour nos brunchs du dimanche avec les légumes frais du marché.
Petit clin d'oeil à l'origine
L'omelette fait partie de nos classiques français mais quand on y ajoute du pesto et de la mozzarella, elle prend un air d'Italie. Ça donne un mélange des deux pays du sud que tout le monde s'arrache à table, surtout quand il fait beau.
Astuces imparables
- Battez vraiment bien vos oeufs pour une omelette toute légère
- Attention à pas trop cuire la mozzarella pour qu'elle reste bien fondante
- Mettez le pesto après avoir éteint le feu pour garder tout son arôme
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que l'omelette colle dans la poêle ?
Misez sur une poêle antiadhésive et ajoutez un peu d'huile ou de beurre avant de verser le mélange d'œufs.
- → Peut-on utiliser un fromage différent de la mozzarella ?
Absolument ! Le chèvre, le gruyère ou encore de la feta remplacent très bien la mozzarella.
- → Peut-on s'en passer du pesto maison ?
Bien sûr ! Un pesto du commerce ou une version à base d'herbes alternatives feront parfaitement l'affaire.
- → Est-ce indispensable d'ajouter des tomates cerises multicolores ?
Pas forcément, mais elles ajoutent une touche visuelle agréable. Utilisez celles que vous avez sous la main.
- → Quelle est la meilleure méthode pour garder les restes d'omelette ?
Laissez l'omelette bien refroidir et placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez sous 48 heures.